Cara Membuat Adonan Es Krim yang Manis

Salah satu bisnis yang terus meningkat dan banyak dilirik adalah bisnis di bidang kuliner. Karena makanan dan minuman adalah kebutuhan primer setiap individu yang dibutuhkan setiap harinya. Jadi tidak heran bila di kota-kota wisata ada banyak sekali cafe, restaurant, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk menggeluti bisnis di bidang makanan tentu tidak akan lepas dari yang namanya adonan. Adonan merupakan hasil percampuran bahan-bahan sebelum diolah dengan cara dipanggang, dikukus, digoreng atau didinginkan di kulkas.

Bila ditinjau dari komposisi resepnya, adonan dapat dibagi menjadi 2 jenis:

1. Adonan Padat (Dough)

Bahan utama adonan padat adalah tepung yang dicampur dengan air serta bahan lain seperti ragi, telur, lemak, garam sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, contohnya: adonan roti, donat, pizza, tortilla, pastry, spaghetti, berbagai varian kue kering, dan kulit berbagai varian dimsum (siomai, lumpia, bakpao ).

2. Adonan Encer (Batter)

Bahan tepung dalam pembuatan adonan encer biasanya tidak dicampur air, tapi dicampur dengan gula, telur, atau susu sebelum dicampur (dikocok) menggunakan mesin atau tangan sampai terbentuk adonan yang encer, kental, atau seperti cream, contohnya: adonan pudding, cake, bolu, panekuk, wafel, beberapa jenis kue kering, berbagai varian roti, dan beraneka ragam gorengan.

Namun jika ditinjau dari bahan-bahan serta cara pembuatannya, adonan dapat dikategorikan dalam beberapa jenis:

1. Adonan Pasir

Adonan pasir adalah adonan yang cara membuatnya menggunakan dua buah pisau yang dipotong kecil-kecil hingga seperti pasir dan diselesaikan dengan dibakar/dioven. Adonan pasir dapat dibagi menjadi dua antara lain:

a. Adonan Pasir Rasa Manis (Sugar Pastry)

Adonan sugar pastry menggunakan bahan utama terigu, mentega, gula pasir, dan kuning telur.
Contoh: Bola nanas, putri salju, moka salju, Nastar dll.

b. Adonan Pasir Rasa Asin

Adonan pasir rasa asin menggunakan bahan utama terigu, margarin, sedikit garam serta kuning telur.
Contoh: Bola keju, kue krakeling asin, kastengel dll.

2. Adonan Rebus

Adonan rebus ialah adonan yang proses pembuatannya dengan cara direbus dan dimatangkan dengan cara direbus atau dikukus, digoreng dan dioven.
Contoh: Berbagai varian kue sus, Jenang, bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue.

3. Adonan Lembaran

Adonan lembaran ialah adonan yang cara membuatnya dengan ditipiskan atau digiling hingga menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara dioven atau digoreng.
Adonan Lembaran dibagi menjadi 2 macam:

a. Adonan Pai (Pastei)

Adonan Pie) menggunakan bahan dasar terigu, mentega dingin, garam dan air yang dimatangkan dengan cara dioven dan berfungsi sebagai kulit kue.

b. Adonan Feuillete atau Bladerdeeg

Adonan Bladerdeeg menggunakan bahan baku tepung gandum, korsvet atau lemak padat dan air es sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang diselesaikan dengan cara dioven atau digoreng.
Contoh: roti amandel, dll.

4. Adonan Goreng

Adonan goreng ialah adonan yang diselesaikan dengan cara digoreng.
Adonan goreng terbagi menjadi 3 macam yaitu:

a. Adonan Goreng Biasa

Adonan ini menggunakan bahan dasar tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan cairan (air biasa atau air santan ).
Contoh: Pisang goring, mendoan, rempeyek, keripik tempe, dll.

b. Adonan Fritur

Adonan fritur adalah adonan goreng yang membuatnya dengan didadar terlebih dahulu.
Contohnya: Macam-macam lumpia atau risoles.

c. Adonan Beignet

Adonan beignet menggunakan bahan baku tepung terigu, telur, dan susu. Bentuk adonan beignet agak kental dan umumnya digunakan sebagai adonan untuk menggoreng buah-buahan seperti pisang, nangka, apel dan nanas.

5. Adonan Bolu

Adonan bolu adalah adonan yang cara membuatnya dengan dimixer atau dikocok dan diselesaikan dengan cara dikukus atau dioven.
Adonan bolu ada empat macam yaitu:

a. Adonan Bolu Biasa

Adonan bolu biasa ialah adonan yang tidak menggunakan bahan yang mengandung lemak margarin/mentega) atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu yang teksturnya sedikit kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Adonan Bolu Cake

Adonan ini menggunakan bahan baku tepung, telur, gula dan lemak dengan takaran yang sama dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri cake yang bagus adalah mengembang, lunak, permukaan rata, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan berwarna agak kecoklatan.
Contohnya: Cake salju, roll cake, lapis legit, cake mandarin, dll.

c. Adonan Bolu Moskovis

Adonan bolu moskovis ialah adonan bolu yang cara pembuatannya menggunakan lemak (margarin/mentega) yang didinginkan terlebih dahulu dengan es dan dimatangkan dengan oven. Tekstur bolu moscovis lebih halus dan lembut (pori-pori kue hampir tidak terlihat) dari adonan bolu cake
Contohnya: Macam-macam kue tart, kue tulban.

d. Adonan Chiffon Cake

Adonan chiffon cake adalah adonan yang bahan baku lemaknya tidak menggunakan margarin/mentega, akan tetapi memakai minyak/santan. Selain itu menggunakan bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Adonan Ragi/Roti/Bread

Adonan ragi ialah adonan yang proses pembuatannya membutuhkan pengembangan dengan ragi, fermipan atau gist.

Adonan roti dibagi menjadi tiga macam yaitu:

a. Adonan roti cair untuk membuat berbagai macam kue poffertjes, apem, terang bulan, dll.

b. Adonan roti lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.

c. Adonan roti padat untuk membuat macam-macam roti seperti donat, bakpao, roti tawar, roti isi, dll.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami