Cara Membuat Adonan Fondant

Cara Membuat Adonan Fondant

Salah satu usaha yang akan terus meningkat dan banyak dilirik adalah bisnis di sektor kuliner. Sebab makanan serta minuman adalah kebutuhan primer setiap individu yang dibutuhkan setiap harinya. Jadi tidak heran bila di kota-kota wisata ada banyak sekali rumah makan, kafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk membangun bisnis di bidang makanan tentu tidak lepas dari yang namanya Cara Membuat Adonan Fondant. Cara Membuat Adonan Fondant merupakan hasil percampuran bahan baku sebelum dimatangkan dengan cara digoreng, dipanggang, dikukus atau didinginkan di dalam lemari es.

Jika dilihat dari komposisi resepnya, Cara Membuat Adonan Fondant dibagi menjadi 2 jenis:

1. Cara Membuat Adonan Fondant padat (dough)

Bahan utama Cara Membuat Adonan Fondant padat adalah tepung yang dicampur air dan bahan lain seperti telur, lemak, garam, ragi sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, contohnya: Cara Membuat Adonan Fondant roti, donat, pizza, tortilla, pastry, spaghetti, berbagai jenis kue kering, dan kulit untuk berbagai varian dimsum (lumpia, bakpao, siomai).

2. Cara Membuat Adonan Fondant encer

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur dengan air, tapi dicampur dengan susu, gula atau telur sebelum dicampur dengan mesin atau tangan sampai membentuk Cara Membuat Adonan Fondant yang encer dan kental seperti cream, contohnya: Cara Membuat Adonan Fondant panekuk, wafel, pudding, cake, bolu, berbagai varian kue kering, beberapa varian roti, dan berbagai jenis gorengan.

Namun jika dilihat dari bahan dasar serta cara pembuatannya, Cara Membuat Adonan Fondant dapat dikategorikan dalam beberapa jenis:

1. Cara Membuat Adonan Fondant pasir

Cara Membuat Adonan Fondant pasir adalah Cara Membuat Adonan Fondant yang proses pembuatannya memakai 2 buah pisau dapur yang dipotong halus hingga seperti butiran pasir dan diselesaikan dengan cara dibakar/dioven. Cara Membuat Adonan Fondant pasir dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu :

a. Cara Membuat Adonan Fondant pasir rasa manis (Sugar pastry)

Cara Membuat Adonan Fondant sugar pastry menggunakan bahan utama terigu, margarin, gula pasir, dan kuning telur.

Contoh: Bola nanas, putri salju, moka salju, Nastar dll.

b. Cara Membuat Adonan Fondant pasir rasa asin

Cara Membuat Adonan Fondant short pastry menggunakan bahan dasar terigu, margarin, sedikit garam dapur dan kuning telur.

Contohnya: Kue krakeling asin, kastengel, bola keju dll.

2. Cara Membuat Adonan Fondant rebus

Cara Membuat Adonan Fondant rebus ialah Cara Membuat Adonan Fondant yang cara pembuatannya dengan direbus dan dimatangkan dengan cara direbus/dikukus, digoreng dan dioven.

Contoh Cara Membuat Adonan Fondant rebus: Berbagai varian kue sus, nagasari beras/hungkue, jenang, bubur manis/cendol.

3. Cara Membuat Adonan Fondant Lembaran

Cara Membuat Adonan Fondant lembaran adalah Cara Membuat Adonan Fondant yang cara membuatnya dengan ditipiskan atau digiling hingga menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara dioven atau digoreng.

Cara Membuat Adonan Fondant Lembaran dibagi menjadi 2 jenis:

a. Cara Membuat Adonan Fondant Pai (Pastei)

Cara Membuat Adonan Fondant Pai (Pastei menggunakan bahan dasar tepung terigu, mentega dingin, garam dan air yang dimatangkan dengan cara dioven dan berguna untuk kulit kue.

b. Cara Membuat Adonan Fondant Feuillete/Bladerdeeg

Cara Membuat Adonan Fondant Feuillete menggunakan bahan dasar terigu, korsvet atau lemak padat serta air dingin sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.

Contoh: Kue roomhorn, roti amandel, kue puff pastry, dll.

4. Cara Membuat Adonan Fondant goreng

Cara Membuat Adonan Fondant goreng ialah Cara Membuat Adonan Fondant yang dimatangkan dengan digoreng.

Cara Membuat Adonan Fondant goreng dibagi menjadi 3 macam antara lain:

a. Cara Membuat Adonan Fondant goreng biasa

Cara Membuat Adonan Fondant ini menggunakan bahan dasar tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan cairan (air biasa atau air santan).

Contoh: Pisang goring, mendoan, rempeyek, keripik tempe, dll.

b. Cara Membuat Adonan Fondant fritur

Cara Membuat Adonan Fondant fritur adalah Cara Membuat Adonan Fondant goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.

Contoh: Macam-macam risoles atau lumpia.

c. Cara Membuat Adonan Fondant beignet

Cara Membuat Adonan Fondant beignet ialah Cara Membuat Adonan Fondant yang menggunakan bahan dasar tepung terigu, telur, dan susu. Bentuk Cara Membuat Adonan Fondant beignet agak kental dan umumnya digunakan sebagai Cara Membuat Adonan Fondant untuk menggoreng buah-buahan seperti apel, nanas, pisang, dan nangka.

5. Cara Membuat Adonan Fondant bolu

Cara Membuat Adonan Fondant bolu ialah Cara Membuat Adonan Fondant yang cara pembuatannya dengan dimixer atau dikocok dan dimatangkan dengan cara dikukus atau dioven.

Cara Membuat Adonan Fondant bolu terbagi menjadi 4 macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Fondant bolu biasa

Cara Membuat Adonan Fondant bolu biasa adalah Cara Membuat Adonan Fondant yang tidak menggunakan bahan yang mengandung lemak (mentega/margarin atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu dengan tekstur agak kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Cara Membuat Adonan Fondant bolu cake

Cara Membuat Adonan Fondant ini menggunakan bahan baku tepung, telur, gula dan lemak dengan berat yang sama dan dimatangkan dengan cara dikukus atau dioven.

Ciri cake yang bagus ialah mengembang, lunak, permukaan rata, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan berwarna coklat muda.

Contohnya: Roll cake, lapis legit, cake mandarin, cake salju, dll.

c. Cara Membuat Adonan Fondant bolu moskovis

Cara Membuat Adonan Fondant bolu moskovis ialah Cara Membuat Adonan Fondant bolu yang cara pembuatannya menggunakan lemak (margarin/mentega) yang didinginkan dahulu dengan es batu dan dimatangkan dengan oven. Bolu moscovis teksturnya lebih lembut dan halus (pori-pori kue hampir tidak terlihat) dari Cara Membuat Adonan Fondant bolu cake.

Contoh: Macam-macam kue tart, kue tulban.

d. Cara Membuat Adonan Fondant chiffon cake

Cara Membuat Adonan Fondant chiffon cake ialah Cara Membuat Adonan Fondant yang bahan baku lemaknya tidak menggunakan margarin/mentega, tetapi menggunakan santan/minyak. Selain itu memakai bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Cara Membuat Adonan Fondant Ragi/roti/bread

Cara Membuat Adonan Fondant ragi ialah Cara Membuat Adonan Fondant yang cara pembuatannya membutuhkan pengembang seperti ragi, gist atau fermipan.

Cara Membuat Adonan Fondant ragi dibagi menjadi tiga jenis yaitu:

  1. Cara Membuat Adonan Fondant ragi cair untuk membuat macam-macam kue apem, kue poffertjes, terang bulan, dll.
  2. Cara Membuat Adonan Fondant ragi lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.
  3. Cara Membuat Adonan Fondant roti padat untuk membuat macam-macam roti seperti roti tawar, roti isi, donat, bakpao, dll.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami

Customer Ramesia