Cara Membuat Adonan Hiasan Kue Pengantin

Salah satu bisnis yang akan terus berkembang pesat ialah bisnis di bidang kuliner. Karena makanan serta minuman adalah kebutuhan pokok semua orang yang dibutuhkan setiap hari. Jadi tidak heran kalau di kota-kota wisata terdapat banyak rumah makan, kafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Jika ingin membangun usaha di sektor kuliner tentu tidak lepas dari cara membuat adonan hiasan kue penganting. Adonan ialah hasil percampuran bahan-bahan sebelum dimatangkan dengan cara dikukus, digoreng, dipanggang atau didinginkan di kulkas.

Bila dilihat dari komposisi resepnya, adonan dapat dibagi menjadi dua kategori:

1. Adonan padat (dough)

Bahan utama adonan padat adalah tepung yang dicampur air serta bahan-bahan lain seperti ragi, telur, lemak, garam sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, misalnya: adonan pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, tortilla, berbagai jenis kue kering, dan kulit untuk berbagai varian dimsum (siomai, lumpia, bakpao ).

2. Adonan encer (batter)

Bahan tepung dalam pembuatan adonan encer biasanya tidak dicampur dengan air, melainkan dicampur dengan gula, telur, atau susu sebelum dicampur dengan mesin atau tangan hingga terbentuk adonan yang encer dan kental seperti cream, contohnya: adonan pudding, cake, bolu, panekuk, wafel, beberapa varian kue kering, beberapa varian roti, dan berbagai jenis gorengan.

Namun bila dilihat dari bahan-bahan serta pembuatannya, adonan bisa dikategorikan dalam beberapa macam:

1. Adonan pasir

Adonan pasir ialah adonan yang cara membuatnya memakai 2 buah pisau yang dicincang halus hingga menyerupai pasir dan diselesaikan dengan cara dibakar/dioven. Adonan pasir dibagi menjadi dua antara lain:

a. Adonan pasir rasa manis (Sugar pastry)

Adonan sugar pastry menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega, gula halus, dan kuning telur.

Contohnya: Moka salju, putri salju, nastar, bola nanas dll.

b. Adonan pasir rasa asin (Short pastry)

Adonan pasir rasa asin menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega, sedikit garam dapur dan kuning telur.

Contoh: Bola keju, kue krakeling asin, kastengel dll.

2. Adonan rebus

Adonan rebus adalah adonan yang proses pembuatannya dengan cara direbus dan dimatangkan dengan cara direbus/dikukus, digoreng dan dioven.

Contohnya: Berbagai varian kue sus, nagasari beras/hungkue, jenang, bubur manis/cendol.

3. Adonan Lembaran

Adonan lembaran adalah adonan yang cara membuatnya dengan digiling atau ditipiskan hingga menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara dioven atau digoreng.

Adonan Lembaran ada 2 macam:

a. Adonan (Pie)

Adonan Pie) menggunakan bahan baku tepung terigu, margarin dingin, garam dan air yang diselesaikan dengan dioven dan berguna sebagai kulit kue.

b. Adonan Feuillete atau Bladerdeeg

Adonan Bladerdeeg menggunakan bahan dasar terigu, korsvet atau lemak padat dan air es sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven. Begitu juga dengan cara membuat adonan hiasan kue pengantin.

Contoh: Kue roomhorn, roti amandel, kue puff pastry, dll.

4. Adonan goreng

Adonan goreng ialah adonan yang dimatangkan dengan digoreng.

Adonan goreng ada 3 jenis yaitu:

a. Adonan goreng biasa

Adonan goreng biasa menggunakan bahan baku tepung beras, tepung terigu atau tepung ketan dan cairan (air biasa atau air santan ).

Contohnya: Keripik tempe, pisang goreng, mendoan, rempeyek, dll.

b. Adonan fritur

Adonan fritur adalah adonan goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.

Contoh: berbagai macam risoles atau lumpia.

c. Adonan beignet

Adonan beignet menggunakan bahan dasar tepung terigu, telur, dan susu. Bentuk adonan beignet sedikit kental dan biasanya digunakan sebagai adonan untuk menggoreng berbagai macam seperti nanas, pisang, nangka dan apel.

5. Adonan bolu

Adonan bolu ialah adonan yang cara membuatnya dengan dimixer atau dikocok dan dimatangkan dengan cara dikukus atau dioven.

Adonan bolu dibagi menjadi 4 jenis yaitu:

a. Adonan bolu biasa

Adonan bolu biasa ialah adonan yang tidak menggunakan bahan yang mengandung lemak (mentega/margarin atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu yang teksturnya agak kasar (pori-porinya terlihat besar).

b. Adonan bolu cake

Adonan ini menggunakan bahan baku tepung, telur, gula dan lemak dengan ukuran sama berat dan dimatangkan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri cake yang baik adalah mengembang, lunak, permukaan rata, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan warnanya coklat muda.

Contohnya: Cake mandarin, cake salju, roll cake, lapis legit, dll.

c. Adonan bolu moskovis

Adonan bolu moskovis adalah adonan bolu yang cara membuatnya menggunakan lemak (margarin/mentega) yang didinginkan dahulu dengan es batu dan dimatangkan dengan oven. Bolu moscovis teksturnya lebih halus dan lembut (pori-porinya sangat kecil) jika dibandingkan adonan bolu cake

Contohnya: Berbagai macam kue tulban, kue tart.

d. Adonan chiffon cake.

Adonan chiffon cake ialah adonan yang bahan baku lemaknya tidak memakai margarin/mentega, tetapi memakai santan/minyak. Selain itu menggunakan bahan khusus misalnya cream of tartar.

6. Adonan Roti/Ragi

Adonan roti adalah adonan yang cara pembuatannya membutuhkan pengembang seperti ragi, fermipan atau gist.

Adonan ragi dibagi menjadi tiga macam yaitu:

a. Adonan roti cair untuk membuat macam-macam terang bulan, kue apem, kue poffertjes, dll.

b. Adonan roti lembek untuk membuat kue olibol, ollehalen, bitterballen, cakwe, bolang-baling, dll.

c. Adonan ragi padat untuk membuat macam-macam roti seperti roti tawar, roti isi, donat, bakpao, dll.

Begitulah informasi terkait tentang cara membuat adonan hiasan kue pengantin, semoga bisa bermanfaat.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami