Cara Membuat Adonan Icing Sugar yang Lembut

Adonan Icing

Salah satu usaha yang terus berkembang pesat adalah usaha di sektor makanan. Karena makanan serta minuman merupakan kebutuhan primer semua orang yang dibutuhkan setiap hari. Jadi tidak heran kalau di kota-kota wisata terdapat banyak restaurant, cafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk membangun bisnis di bidang kuliner (khususnya makanan) tentu tidak lepas dari adonan. Adonan merupakan hasil percampuran bahan-bahan sebelum diolah dengan cara dipanggang, dikukus, digoreng atau didinginkan di dalam kulkas.

Bila ditinjau dari komposisi resepnya, adonan dapat dibagi menjadi 2 kategori:

1. Adonan Padat (Dough)

Tepung sebagai bahan utama biasanya dicampur air dan bahan lain seperti telur, lemak, garam, ragi sebelum diuleni menggunakan tangan atau mesin sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan dapat dibentuk, misalnya: adonan tortilla, pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, berbagai jenis kue kering, dan kulit beberapa varian dimsum (lumpia, bakpao, siomai ).

2. Adonan Encer (Batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur air, tapi dicampur dengan telur, susu atau gula sebelum dicampur (dikocok) menggunakan mesin atau tangan hingga terbentuk cairan yang encer, kental, atau seperti krim, contohnya: adonan wafel, pudding, cake, bolu, panekuk, berbagai varian kue kering, beberapa varian roti, dan beraneka ragam gorengan.

Namun bila ditinjau dari bahan-bahan serta pembuatannya, adonan dapat dibagi menjadi beberapa macam:

1. Adonan Pasir

Adonan pasir adalah adonan yang cara membuatnya menggunakan 2 buah pisau yang dicincang halus hingga seperti butiran pasir dan diselesaikan dengan dibakar atau dioven. Adonan pasir dibagi menjadi 2 yaitu:

a. Adonan Pasir Rasa Manis (Sugar Pastry)

Adonan sugar pastry menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega, gula halus, dan kuning telur.
Contoh: Moka salju, putri salju, nastar, bola nanas dll.

b. Adonan Pasir Rasa Asin

Adonan pasir rasa asin menggunakan bahan utama tepung terigu, mentega, sedikit garam dapur dan kuning telur.
Contoh: Kastengel, bola keju, kue krakeling asin dll.

2. Adonan Rebus

Adonan rebus adalah adonan yang cara pembuatannya dengan direbus dan diselesaikan dengan cara direbus/dikukus, digoreng dan dioven.
Contoh: Macam-macam kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.

3. Adonan Lembaran

Adonan lembaran ialah adonan yang proses pembuatannya dengan ditipiskan atau digiling hingga menyerupai lembaran dan dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven.
Adonan Lembaran ada dua jenis:

a. Adonan (Pie)

Adonan Pai (Pastei menggunakan bahan baku tepung gandum, mentega dingin, garam dan air yang diselesaikan dengan dioven dan berguna untuk kulit kue.

b. Adonan Feuillete atau Bladerdeeg

Adonan Bladerdeeg menggunakan bahan baku tepung gandum, korsvet (lemak padat) dan air es sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.
Contohnya: Kue puff pastry, kue roomhorn, dll.

4. Adonan Goreng

Adonan goreng ialah adonan yang diselesaikan dengan digoreng.
Adonan goreng dibagi menjadi tiga jenis yaitu:

a. Adonan Goreng Biasa

Adonan goreng biasa menggunakan bahan baku tepung beras, tepung terigu atau tepung ketan dan air (air santan atau air biasa ).
Contoh: Rempeyek, keripik tempe, pisang goreng, mendoan, dll.

b. Adonan Fritur

Adonan fritur ialah adonan goreng yang membuatnya dengan didadar terlebih dahulu.
Contoh: Macam-macam lumpia atau risoles.

c. Adonan Beignet

Adonan beignet ialah adonan yang menggunakan bahan dasar terigu, susu dan telur. Adonan beignet bentuknya agak kental dan biasanya digunakan untuk menggoreng berbagai macam seperti nanas, pisang, nangka dan apel.

5. Adonan Bolu

Adonan bolu adalah adonan yang cara pembuatannya dengan dimixer atau dikocok dan diselesaikan dengan cara dikukus atau dioven.
Adonan bolu terbagi menjadi empat macam yaitu:

a. Adonan Bolu Biasa

Adonan bolu biasa ialah adonan yang tidak menggunakan bahan yang mengandung lemak (mentega/margarin atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu yang teksturnya sedikit kasar (pori-porinya terlihat besar).

b. Adonan Bolu Cake

Adonan bolu cake menggunakan bahan dasar tepung, telur, lemak dan gula dengan ukuran sama berat dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri bolu cake yang bagus ialah mengembang, permukaan rata, lunak, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan warnanya agak kecoklatan.
Contohnya: Cake salju, roll cake, lapis legit, cake mandarin, dll.

c. Adonan Bolu Moskovis

Adonan bolu moskovis ialah adonan bolu yang proses pembuatannya menggunakan lemak (mentega/margarin) yang didinginkan terlebih dahulu dengan es batu dan diselesaikan dengan oven. Hasil bolu moskovis teksturnya lebih halus dan lembut (pori-porinya hampir tidak terlihat) dari adonan bolu cake
Contohnya: Berbagai macam kue tulban, kue tart.

d. Adonan Chiffon Cake

Adonan chiffon cake adalah adonan yang bahan lemaknya tidak menggunakan mentega/margarin, akan tetapi memakai santan/minyak. Selain itu memakai bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Adonan Ragi/Roti/Bread

Adonan roti ialah adonan yang proses pembuatannya membutuhkan pengembangan dengan ragi, gist atau fermipan.

Adonan roti dibedakan menjadi tiga jenis yaitu:

a. Adonan ragi cair untuk membuat macam-macam kue poffertjes, apem, terang bulan, dll.

b. Adonan ragi lembek untuk membuat kue olibol, ollehalen, bitterballen, cakwe, bolang-baling, dll.

c. Adonan roti padat untuk membuat bermacam-macam roti seperti donat, bakpao, roti tawar, roti isi, dll.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami

Customer Ramesia