Cara Membuat Adonan Jamur Crispy

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy

Salah satu bisnis yang terus berkembang pesat ialah bisnis di bidang kuliner. Karena makanan serta minuman merupakan kebutuhan pokok semua orang yang dibutuhkan setiap harinya. Untuk itu tidak heran kalau di kota-kota wisata terdapat banyak sekali kafe, rumah makan, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk menggeluti usaha di bidang kuliner (khususnya makanan) tentu tidak lepas dari Cara Membuat Adonan Jamur Crispy. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy ialah hasil percampuran bahan baku sebelum dimatangkan dengan cara dipanggang, dikukus, digoreng atau didinginkan di kulkas.

Bila ditinjau dari komposisi resepnya, Cara Membuat Adonan Jamur Crispy dapat dibagi menjadi 2 kategori:

1. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy padat

Bahan utama Cara Membuat Adonan Jamur Crispy padat adalah tepung yang dicampur dengan air dan bahan lain seperti telur, lemak, garam, ragi sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan bisa dibentuk, misalnya: Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pizza, tortilla, pastry, spaghetti, roti, donat, berbagai jenis kue kering, dan kulit untuk berbagai varian dimsum (lumpia, bakpao, siomai).

2. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy encer (batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur air, tapi dicampur dengan susu, gula atau telur sebelum dicampur (dikocok) dengan tangan atau mesin hingga terbentuk cairan yang encer, kental, atau seperti cream, misalnya: Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu, panekuk, wafel, pudding, cake, beberapa varian kue kering, beberapa jenis roti, dan berbagai jenis gorengan.

Namun jika ditinjau dari bahan dasar serta cara pembuatannya, Cara Membuat Adonan Jamur Crispy dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pasi

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pasir ialah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang cara pembuatannya menggunakan dua buah pisau dapur yang dicincang halus hingga menyerupai pasir dan diselesaikan dengan dibakar atau dioven. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pasir dibagi menjadi 2 yaitu :

b. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pasir rasa manis (Sugar pastry)

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pasir rasa manis menggunakan bahan utama tepung terigu, margarin, gula halus, dan kuning telur.

Contohnya: Bola nanas, putri salju, moka salju, Nastar dll.

1. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy pasir rasa asin

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy short pastry menggunakan bahan dasar terigu, margarin, sedikit garam dapur serta kuning telur.

Contohnya: Bola keju, kue krakeling asin, kastengel dll.

2. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy rebus

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy rebus adalah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang proses pembuatannya dengan cara direbus dan diselesaikan dengan cara direbus atau dikukus, digoreng dan dioven.

Contohnya: Macam-macam kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.

3. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Lembaran

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy lembaran adalah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang proses pembuatannya dengan digiling atau ditipiskan sampai menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Lembaran ada dua jenis:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Pai (Pastei)

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Pai (Pastei menggunakan bahan dasar tepung terigu, margarin dingin, garam dan air yang dimatangkan dengan dioven dan berguna untuk kulit kue.

b. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Feuillete atau Bladerdeeg

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Feuillete menggunakan bahan baku tepung terigu, korsvet (lemak padat) serta air dingin sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara dioven atau digoreng.

Contohnya: Kue roomhorn, roti amandel, kue puff pastry, dll.

4. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy goreng

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy goreng ialah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang dimatangkan dengan cara digoreng.

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy goreng terbagi menjadi 3 macam antara lain:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy goreng biasa

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy ini menggunakan bahan dasar tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan cairan (air biasa atau air santan).

Contohnya: Keripik tempe, pisang goreng, mendoan, rempeyek, dll.

b. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy fritur

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy fritur adalah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.

Contohnya: Macam-macam risoles atau lumpia.

c. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy beignet

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy beignet ialah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang menggunakan bahan baku terigu, telur, dan susu. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy beignet bentuknya agak kental dan umumnya digunakan sebagai Cara Membuat Adonan Jamur Crispy untuk menggoreng berbagai macam seperti nanas, pisang, nangka dan apel.

5. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu ialah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang proses pembuatannya dengan cara dimixer atau dikocok dan diselesaikan dengan cara dikukus atau dioven.

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu terbagi menjadi empat macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu biasa

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu biasa adalah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang tidak menggunakan bahan yang mengandung lemak (mentega/margarin atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu dengan tekstur sedikit kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu cake

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu cake menggunakan bahan dasar tepung, gula, lemak, dan telur dengan takaran yang sama dan dimatangkan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri cake yang bagus adalah mengembang, teksturnya halus (pori-pori kecil), lunak, permukaan rata, kulit tipis, dan berwarna coklat muda.

Contoh: Cake mandarin, cake salju, roll cake, lapis legit, dll.

c. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu moskovis

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu moskovis ialah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu yang proses pembuatannya menggunakan lemak (mentega/margarin) yang didinginkan dahulu dengan es batu dan dimatangkan dengan oven. Bolu moscovis teksturnya lebih lembut dan halus (pori-porinya hampir tidak terlihat) jika dibandingkan Cara Membuat Adonan Jamur Crispy bolu cake.

Contohnya: Macam-macam kue tart, kue tulban.

d. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy chiffon cake

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy chiffon cake adalah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang bahan lemaknya tidak memakai mentega/margarin, tetapi memakai santan/minyak. Selain itu memakai bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy Ragi/roti/bread

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy ragi ialah Cara Membuat Adonan Jamur Crispy yang cara membuatnya membutuhkan pengembangan dengan fermipan, gist atau ragi.

Cara Membuat Adonan Jamur Crispy ragi dibagi menjadi 3 macam yaitu:

  1. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy roti cair untuk membuat macam-macam terang bulan, kue apem, kue poffertjes, dll.
  2. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy ragi lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.
  3. Cara Membuat Adonan Jamur Crispy ragi padat untuk membuat bermacam-macam roti seperti donat, bakpao, roti tawar, roti isi, dll.
   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru