cara membuat adonan krispi

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi

Salah satu bisnis yang terus meningkat dan banyak dilirik ialah usaha di bidang kuliner. Karena makanan dan minuman adalah kebutuhan pokok setiap orang yang dibutuhkan setiap harinya. Untuk itu tidak heran kalau di berbagai kota wisata terdapat banyak sekali cafe, restaurant, warung tenda atau yang sejenisnya.

Jika ingin menggeluti bisnis di sektor kuliner (khususnya makanan) tentu tidak akan lepas dari yang namanya Cara Membuat Adonan Jamur Krispi. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi merupakan hasil percampuran bahan-bahan sebelum diolah dengan cara dikukus, digoreng, dipanggang atau didinginkan di dalam lemari es.

Jika ditinjau dari komposisi bahannya, Cara Membuat Adonan Jamur Krispi dapat dibagi menjadi dua kategori:

1. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi padat (dough)

Tepung sebagai bahan utama biasanya dicampur dengan air dan bahan lain seperti garam, ragi, telur, lemak sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, misalnya: Cara Membuat Adonan Jamur Krispi donat, pizza, tortilla, pastry, spaghetti, roti, berbagai jenis kue kering, dan kulit beberapa jenis dimsum (bakpao, siomai, lumpia).

2. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi encer (batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur air, tapi dicampur dengan gula, telur, atau susu sebelum dicampur dengan mesin atau tangan sampai terbentuk Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang encer, kental, atau seperti cream, contohnya: Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu, panekuk, wafel, pudding, cake, beberapa varian kue kering, berbagai jenis roti, dan beraneka ragam gorengan.

Namun jika ditinjau dari bahan dasar serta cara pembuatannya, Cara Membuat Adonan Jamur Krispi dapat dikategorikan dalam beberapa macam:

1. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi pasir

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi pasir adalah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang cara membuatnya memakai dua buah pisau yang dicincang halus hingga seperti butiran pasir dan diselesaikan dengan cara dibakar atau dioven. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi pasir dibagi menjadi 2 antara lain :

a. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi pasir rasa manis

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi sugar pastry menggunakan bahan utama tepung terigu, margarin, gula pasir, dan kuning telur.

Contohnya: Nastar, bola nanas, putri salju, moka salju dll.

b. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi pasir rasa asin (Short pastry)

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi short pastry menggunakan bahan dasar terigu, mentega, sedikit garam serta kuning telur.

Contoh: Bola keju, kue krakeling asin, kastengel dll.

2. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi rebus

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi rebus ialah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang proses pembuatannya dengan cara direbus dan diselesaikan dengan cara direbus atau dikukus, digoreng dan dioven.

Contohnya: Berbagai jenis kue sus, Jenang, bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue.

3. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi Lembaran

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi lembaran ialah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang cara pembuatannya dengan ditipiskan atau digiling sampai menyerupai lembaran dan dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven.

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi Lembaran dibagi menjadi 2 jenis:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi (Pie)

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi Pie) menggunakan bahan dasar terigu, mentega dingin, air dan garam yang diselesaikan dengan dioven dan berguna untuk kulit kue.

b. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi Feuillete atau Bladerdeeg

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi ini menggunakan bahan dasar tepung gandum, korsvet atau lemak padat serta air es sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven.

Contohnya: roti amandel, dll.

4. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi goreng

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi goreng adalah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang diselesaikan dengan cara digoreng.

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi goreng terbagi menjadi tiga macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi goreng biasa

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi goreng biasa menggunakan bahan dasar tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan air (air biasa atau air santan).

Contoh: Keripik tempe, pisang goreng, mendoan, rempeyek, dll.

b. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi fritur

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi fritur ialah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.

Contoh: Macam-macam lumpia atau risoles.

c. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi beignet

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi beignet ialah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang menggunakan bahan dasar tepung terigu, susu dan telur. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi beignet bentuknya sedikit kental dan umumnya digunakan sebagai Cara Membuat Adonan Jamur Krispi untuk menggoreng berbagai macam seperti nangka, nanas, pisang dan apel.

5. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu ialah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang cara membuatnya dengan dimixer atau dikocok dan dimatangkan dengan cara dioven atau dikukus.

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu ada 4 macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu biasa

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu biasa adalah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang tidak menggunakan lemak margarin/mentega) atau menggunakan sedikit lemak

sehingga menghasilkan kue bolu dengan tekstur sedikit kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu cake

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu cake menggunakan bahan dasar tepung, telur, lemak dan gula dengan takaran yang sama dan dimatangkan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri bolu cake yang bagus ialah mengembang, permukaan rata, lunak, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan warnanya agak kecoklatan.

Contoh: Cake salju, roll cake, lapis legit, cake mandarin, dll.

c. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu moskovis

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu moskovis adalah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu yang proses pembuatannya menggunakan lemak (mentega/margarin) yang didinginkan terlebih dahulu dengan es batu dan dimatangkan dengan oven. Tekstur bolu moscovis lebih halus dan lembut (pori-porinya sangat kecil) dari Cara Membuat Adonan Jamur Krispi bolu cake.

Contoh: Berbagai macam kue tulban, kue tart.

d. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi chiffon cake

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi chiffon cake adalah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang bahan lemaknya tidak menggunakan mentega/margarin, tetapi memakai santan/minyak. Selain itu memakai bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi Ragi/roti/bread

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi ragi ialah Cara Membuat Adonan Jamur Krispi yang cara membuatnya membutuhkan pengembang seperti ragi, fermipan atau gist.

Cara Membuat Adonan Jamur Krispi roti dibedakan menjadi 3 macam yaitu:

  1. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi ragi cair untuk membuat berbagai macam terang bulan, kue apem, kue poffertjes, dll.
  2. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi roti lembek untuk membuat kue olibol, ollehalen, bitterballen, cakwe, bolang-baling, dll.
  3. Cara Membuat Adonan Jamur Krispi roti padat untuk membuat macam-macam roti seperti roti tawar, roti isi, donat, bakpao, dll.
   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru