Cara Membuat Adonan Nugget

Cara Membuat Adonan Nugget

Salah satu bisnis yang akan terus berkembang dan banyak dilirik ialah usaha di bidang kuliner. Karena makanan serta minuman merupakan kebutuhan primer setiap orang yang dibutuhkan setiap hari. Jadi tidak heran kalau di berbagai kota wisata ada banyak sekali cafe, restaurant, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk membangun usaha di bidang makanan tentu tidak akan lepas dari yang namanya Cara Membuat Adonan Nugget. Cara Membuat Adonan Nugget ialah hasil percampuran bahan baku sebelum diolah dengan berbagai cara seperti dipanggang, dikukus, digoreng atau didinginkan di kulkas.

Jika dilihat dari komposisi bahannya, Cara Membuat Adonan Nugget dapat dibagi menjadi dua kategori:

1. Cara Membuat Adonan Nugget padat (dough)

Tepung sebagai bahan utama biasanya dicampur dengan air dan bahan lain seperti garam, ragi, telur, lemak sebelum diuleni menggunakan tangan atau mesin sehingga kalis (tidak lengket) dan mudah dibentuk, misalnya: Cara Membuat Adonan Nugget tortilla, pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, berbagai varian kue kering, dan kulit untuk berbagai varian dimsum (bakpao, siomai, lumpia).

2. Cara Membuat Adonan Nugget encer

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur air, melainkan dicampur dengan susu, gula atau telur sebelum dicampur menggunakan tangan atau mesin sampai terbentuk Cara Membuat Adonan Nugget yang encer, kental, atau seperti krim, misalnya: Cara Membuat Adonan Nugget panekuk, wafel, pudding, cake, bolu, beberapa varian kue kering, berbagai varian roti, dan berbagai jenis gorengan.

Namun bila dilihat dari bahan-bahan serta cara pembuatannya, Cara Membuat Adonan Nugget dapat dikategorikan dalam beberapa jenis:

1. Cara Membuat Adonan Nugget pasir

Cara Membuat Adonan Nugget pasir ialah Cara Membuat Adonan Nugget yang cara membuatnya memakai 2 buah pisau dapur yang dipotong halus hingga seperti butiran pasir dan diselesaikan dengan cara dibakar/dioven. Cara Membuat Adonan Nugget pasir dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu :

2. Cara Membuat Adonan Nugget pasir rasa manis (Sugar pastry)

Cara Membuat Adonan Nugget pasir rasa manis menggunakan bahan dasar tepung gandum, margarin, gula halus, serta kuning telur.

Contoh: Moka salju, putri salju, nastar, bola nanas dll.

a. Cara Membuat Adonan Nugget pasir rasa asin (Short pastry)

Cara Membuat Adonan Nugget short pastry menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega, sedikit garam dan kuning telur.

Contohnya: Bola keju, kue krakeling asin, kastengel dll.

b. Cara Membuat Adonan Nugget rebus

Cara Membuat Adonan Nugget rebus ialah Cara Membuat Adonan Nugget yang cara pembuatannya dengan direbus dan diselesaikan dengan cara direbus/dikukus, digoreng dan dioven.

Contoh Cara Membuat Adonan Nugget rebus: Berbagai jenis kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.

3. Cara Membuat Adonan Nugget Lembaran

Cara Membuat Adonan Nugget lembaran adalah Cara Membuat Adonan Nugget yang proses pembuatannya dengan ditipiskan atau digiling sampai menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara dioven atau digoreng.

Cara Membuat Adonan Nugget Lembaran ada dua jenis:

a. Cara Membuat Adonan Nugget Pai (Pastei)

Cara Membuat Adonan Nugget Pai (Pastei menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega dingin, garam dan air yang dimatangkan dengan cara dioven dan berguna untuk kulit kue.

b. Cara Membuat Adonan Nugget Feuillete/Bladerdeeg

Cara Membuat Adonan Nugget ini menggunakan bahan baku tepung gandum, korsvet atau lemak padat serta air es sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara dioven atau digoreng.

Contohnya: Kue roomhorn, roti amandel, kue puff pastry, dll.

4. Cara Membuat Adonan Nugget goreng

Cara Membuat Adonan Nugget goreng ialah Cara Membuat Adonan Nugget yang diselesaikan dengan cara digoreng.

Cara Membuat Adonan Nugget goreng terbagi menjadi 3 macam antara lain:

a. Cara Membuat Adonan Nugget goreng biasa

Cara Membuat Adonan Nugget ini menggunakan bahan baku tepung beras, tepung terigu atau tepung ketan dan air (air biasa atau air santan).

Contoh: Mendoan, rempeyek, keripik tempe, pisang goreng, dll.

b. Cara Membuat Adonan Nugget fritur

Cara Membuat Adonan Nugget fritur ialah Cara Membuat Adonan Nugget goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.

Contohnya: berbagai macam risoles atau lumpia.

c. Cara Membuat Adonan Nugget beignet

Cara Membuat Adonan Nugget beignet ialah Cara Membuat Adonan Nugget yang menggunakan bahan baku terigu, susu dan telur. Bentuk Cara Membuat Adonan Nugget beignet sedikit kental dan biasanya digunakan sebagai Cara Membuat Adonan Nugget untuk menggoreng berbagai macam seperti pisang, nangka, apel dan nanas.

5. Cara Membuat Adonan Nugget bolu

Cara Membuat Adonan Nugget bolu adalah Cara Membuat Adonan Nugget yang proses pembuatannya dengan cara dikocok atau dimixer dan dimatangkan dengan cara dikukus atau dioven.

Cara Membuat Adonan Nugget bolu terbagi menjadi empat macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Nugget bolu biasa

Cara Membuat Adonan Nugget bolu biasa adalah Cara Membuat Adonan Nugget yang tidak menggunakan lemak (mentega/margarin atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu dengan tekstur agak kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Cara Membuat Adonan Nugget bolu cake

Cara Membuat Adonan Nugget bolu cake menggunakan bahan baku tepung, telur, lemak dan gula dengan berat yang sama dan dimatangkan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri bolu cake yang baik adalah mengembang, permukaan rata, lunak, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan berwarna agak kecoklatan.

Contohnya: Cake mandarin, cake salju, roll cake, lapis legit, dll.

c. Cara Membuat Adonan Nugget bolu moskovis

Cara Membuat Adonan Nugget bolu moskovis adalah Cara Membuat Adonan Nugget bolu yang proses pembuatannya menggunakan lemak (mentega/margarin) yang didinginkan dahulu dengan es batu dan dimatangkan dengan oven. Hasil bolu moskovis teksturnya lebih lembut dan halus (pori-pori kue sangat kecil) jika dibandingkan Cara Membuat Adonan Nugget bolu cake.

Contohnya: Berbagai macam kue tart, kue tulban.

d. Cara Membuat Adonan Nugget chiffon cake

Cara Membuat Adonan Nugget chiffon cake ialah Cara Membuat Adonan Nugget yang bahan lemaknya tidak memakai margarin/mentega, tetapi menggunakan minyak/santan. Selain itu memakai bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Cara Membuat Adonan Nugget Ragi/roti/bread

Cara Membuat Adonan Nugget roti adalah Cara Membuat Adonan Nugget yang cara pembuatannya membutuhkan pengembang seperti ragi, fermipan atau gist.

Cara Membuat Adonan Nugget ragi dibagi menjadi 3 jenis yaitu:

  1. Cara Membuat Adonan Nugget ragi cair untuk membuat macam-macam kue apem, kue poffertjes, terang bulan, dll.
  2. Cara Membuat Adonan Nugget ragi lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.
  3. Cara Membuat Adonan Nugget roti padat untuk membuat macam-macam roti seperti roti isi, donat, bakpao, roti tawar, dll.
   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru