cara membuat adonan odeng

Cara Membuat Adonan Odeng

Salah satu bisnis yang terus berkembang pesat ialah usaha di sektor kuliner. Karena makanan serta minuman adalah kebutuhan primer setiap individu yang dibutuhkan setiap hari. Untuk itu tidak heran kalau di berbagai kota wisata ada banyak sekali rumah makan, kafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Jika ingin menggeluti bisnis di sektor makanan tentu tidak lepas dari Cara Membuat Adonan Odeng. Cara Membuat Adonan Odeng ialah hasil percampuran bahan baku sebelum diolah dengan cara dipanggang, dikukus, digoreng atau didinginkan di dalam kulkas.

Bila ditinjau dari komposisi resepnya, Cara Membuat Adonan Odeng dapat dibagi menjadi dua kategori:

1. Cara Membuat Adonan Odeng padat

Tepung sebagai bahan utama biasanya dicampur dengan air serta bahan-bahan lain seperti garam, ragi, telur, lemak sebelum diuleni menggunakan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, contohnya: Cara Membuat Adonan Odeng pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, tortilla, berbagai jenis kue kering, dan kulit berbagai jenis dimsum (siomai, lumpia, bakpao).

2. Cara Membuat Adonan Odeng encer (batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur dengan air, tapi dicampur dengan susu, gula atau telur sebelum dicampur dengan tangan atau mesin sampai membentuk Cara Membuat Adonan Odeng yang encer dan kental seperti cream, misalnya: Cara Membuat Adonan Odeng cake, bolu, panekuk, wafel, pudding, berbagai jenis kue kering, berbagai jenis roti, dan berbagai jenis gorengan.

Namun jika dilihat dari bahan dasar serta cara pembuatannya, Cara Membuat Adonan Odeng dapat dibagi menjadi beberapa macam:

2. Cara Membuat Adonan Odeng pasir

Cara Membuat Adonan Odeng pasir adalah Cara Membuat Adonan Odeng yang proses pembuatannya menggunakan dua buah pisau yang dicincang halus hingga seperti pasir dan dimatangkan dengan cara dibakar atau dioven. Cara Membuat Adonan Odeng pasir dapat dibagi menjadi 2 antara lain :

a. Cara Membuat Adonan Odeng pasir rasa manis

Cara Membuat Adonan Odeng pasir rasa manis menggunakan bahan utama terigu, mentega, gula halus, dan kuning telur.

Contohnya: Nastar, bola nanas, putri salju, moka salju dll.

b. Cara Membuat Adonan Odeng pasir rasa asin (Short pastry)

Cara Membuat Adonan Odeng short pastry menggunakan bahan dasar terigu, margarin, sedikit garam dapur serta kuning telur.

Contoh: Kastengel, bola keju, kue krakeling asin dll.

2. Cara Membuat Adonan Odeng rebus

Cara Membuat Adonan Odeng rebus adalah Cara Membuat Adonan Odeng yang proses pembuatannya dengan cara direbus dan dimatangkan dengan cara direbus/dikukus, digoreng dan dioven.

Contohnya: Berbagai varian kue sus, Jenang, bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue.

3. Cara Membuat Adonan Odeng Lembaran

Cara Membuat Adonan Odeng lembaran adalah Cara Membuat Adonan Odeng yang proses pembuatannya dengan digiling atau ditipiskan hingga menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.

Cara Membuat Adonan Odeng Lembaran dibagi menjadi dua macam:

a. Cara Membuat Adonan Odeng (Pie)

Cara Membuat Adonan Odeng Pie) menggunakan bahan baku tepung gandum, mentega dingin, air dan garam yang dimatangkan dengan dioven dan berfungsi untuk kulit kue.

b. Cara Membuat Adonan Odeng Feuillete atau Bladerdeeg

Cara Membuat Adonan Odeng ini menggunakan bahan baku tepung gandum, korsvet (lemak padat) serta air es sehingga akan menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.

Contohnya: Kue puff pastry, kue roomhorn, dll.

4. Cara Membuat Adonan Odeng goreng

Cara Membuat Adonan Odeng goreng ialah Cara Membuat Adonan Odeng yang dimatangkan dengan cara digoreng.

Cara Membuat Adonan Odeng goreng ada 3 macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Odeng goreng biasa

Cara Membuat Adonan Odeng ini menggunakan bahan baku tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan cairan (air biasa atau air santan).

Contohnya: Pisang goring, mendoan, rempeyek, keripik tempe, dll.

b. Cara Membuat Adonan Odeng fritur

Cara Membuat Adonan Odeng fritur ialah Cara Membuat Adonan Odeng goreng yang membuatnya dengan didadar terlebih dahulu.

Contohnya: berbagai macam lumpia atau risoles.

c. Cara Membuat Adonan Odeng beignet

Cara Membuat Adonan Odeng beignet ialah Cara Membuat Adonan Odeng yang menggunakan bahan dasar tepung terigu, telur, dan susu. Cara Membuat Adonan Odeng beignet bentuknya sedikit kental dan biasanya digunakan untuk menggoreng berbagai macam seperti apel, nanas, pisang, dan nangka.

5. Cara Membuat Adonan Odeng bolu

Cara Membuat Adonan Odeng bolu adalah Cara Membuat Adonan Odeng yang cara pembuatannya dengan dimixer atau dikocok dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.

Cara Membuat Adonan Odeng bolu ada 4 jenis yaitu:

a.Cara Membuat Adonan Odeng bolu biasa

Cara Membuat Adonan Odeng bolu biasa ialah Cara Membuat Adonan Odeng yang tidak menggunakan lemak margarin/mentega) atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu dengan tekstur agak kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Cara Membuat Adonan Odeng bolu cake

Cara Membuat Adonan Odeng ini menggunakan bahan dasar tepung, telur, gula dan lemak dengan ukuran sama berat dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri cake yang bagus ialah mengembang, permukaan rata, lunak, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan berwarna coklat muda.

Contohnya: Roll cake, lapis legit, cake mandarin, cake salju, dll.

c. Cara Membuat Adonan Odeng bolu moskovis

Cara Membuat Adonan Odeng bolu moskovis adalah Cara Membuat Adonan Odeng bolu yang proses pembuatannya menggunakan lemak (margarin/mentega) yang didinginkan terlebih dahulu dengan es dan diselesaikan dengan oven. Hasil bolu moskovis teksturnya lebih lembut dan halus (pori-pori kue sangat kecil) jika dibandingkan Cara Membuat Adonan Odeng bolu cake.

Contoh: Macam-macam kue tulban, kue tart.

d. Cara Membuat Adonan Odeng chiffon cake

Cara Membuat Adonan Odeng chiffon cake ialah Cara Membuat Adonan Odeng yang bahan baku lemaknya tidak memakai mentega/margarin, akan tetapi memakai minyak/santan. Selain itu memakai bahan khusus misalnya cream of tartar.

6. Cara Membuat Adonan Odeng Roti/Ragi

Cara Membuat Adonan Odeng roti adalah Cara Membuat Adonan Odeng yang proses pembuatannya membutuhkan pengembang seperti fermipan, gist atau ragi.

Cara Membuat Adonan Odeng roti dibedakan menjadi 3 jenis yaitu:

  1. Cara Membuat Adonan Odeng ragi cair untuk membuat berbagai macam terang bulan, kue apem, kue poffertjes, dll.
  2. Cara Membuat Adonan Odeng ragi lembek untuk membuat kue olibol, ollehalen, bitterballen, bolang-baling, cakwe, dll.
  3. Cara Membuat Adonan Odeng ragi padat untuk membuat macam-macam roti seperti roti tawar, roti isi, donat, bakpao, dll.

Masih Bingung Memilih Produk Mesin Paket Usaha?

Kamu bisa konsultasi dengan expert konsultan Ramesia.com untuk mendapatkan Rekomendasi Mengenai Mesin Paket Usaha terbaik untuk Bisnis Anda.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru