Cara memotong Daging lembu

Cara Memotong Daging agar Empuk dan Tidak Alot

Hal apa yang pertama Anda pikirkan ketika mendengar kata daging?

Apa Anda memikirkan sebuah tempat yang berisi penuh daging ditambah bumbu-bumbu lezat di atasnya, atau Anda memikirkan tentang suatu masakan khas dari kota Sumatera Barat, atau Anda malah memikirkan makanan daging dengan tekstur keras dan sangat sulit untuk dikunyah?

Saat ini terdapat banyak pengusaha makanan siap saji yang menyediakan banyak inovasi panganan olahan dari daging.
Umumnya mereka menggunakan berbagai macam varian daging, seperti: daging kerbau, daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Membuat masakan berjenis daging seringkali tergolong gampang.
Tetapi Anda sebaiknya tidak sembarang perihal mengolah daging.

Ada banyak hal yang mesti dipersiapkan, seperti: cara pemilihan jenis daging, cara memotong, cara pemberian bumbu pada daging, sampai dengan cara memasak daging.

Kesemua faktor di atas amatlah diperlukan dalam memasak masakan daging.
Terlebih dalam hal memotong daging, dikarenakan hal ini akan banyak menentukan rasa empuk dan kelezatan daging saat telah selesai dimasak.

Mengiris daging supaya tidak alot memerlukan cara spesial. Berbeda varian daging akan beda pula cara memotongnya.

Nah, pada ulasan ini kami ingin menjabarkan kepada Anda, mengenai cara memotong daging supaya tidak alot dan mudah dimasak.

Tulisan ini kami sajikan secara spesial untuk Anda dengan cara penyampaian kembali trik dan tips koki-koki profesional yang sudah memiliki pengalaman dibidangnya.

Kami menggunakan cara di atas guna menjabarkan materi pada dasarnya tentang cara memotong daging kepada Anda, karena mengiris daging cukup lah mempraktekan satu atau 2 metode.

Berikut merupakan ulasan mengenai cara memotong daging supaya empuk dan mudah dimasak.

Trik Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pengusaha restoran populer di Jakarta.

Ivan mengatakan, “Kunci perihal meotode mengiris daging adalah mengiris daging dengan cara melawan alur urat dari dagingnya.

Umumnya dengan langsung kita akan mampu mengenali serat penanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal sayat saja menggunakan teknik melawan alur urat, tapi ya jangan sampai dipotong merintang.”

Ia menambahkan, “daging berkualitas ekspor sekalipun jika salah cara menyayatnya, tentu hidangannya akan keras ketika disantap.

Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima adalah seorang koki berpangkat Gold di hotel Sarinda, menerangkan perihal tips mengiris daging.
Ia menjabarkan, “Yang paling pertama ialah menghilangkan daging dari serat yang ada di bagian daging. Selanjutnya baru kita boleh memotong daging tersebut.”

Vincen Bima “Kemudian, Selaput kasar yang menempel di daging mesti dipisahkan. Barulah sayat menyamping secara melawan terhadap serat dagingnya.”

Bima menambahkan, “Menyayat searah serat akan membuat daging yang sudah dimasak bertekstur alot.
Berbeda ketika dipotong melawan arah dengan serat. Ketika dimakan daging akan terasa lembut karena serat dalam daging akan mudah diurai.”

Sebagai tambahan Bima menjabarkan, “Beberapa item daging terbentuk di atas satu otot daging. Misalnya terbentuk dari 5 otot daging.
Jadi setiap otot mesti dipisahkan dulu searah selaput pembatas setiap otot. Selanjutnya daging itu dipotong menyamping mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Demikianlah tips dan cara memotong daging agar lembut dan mudah dimasak.

Walaupun demikian, metode penyayatan daging hanya salah satu bagian untuk menjadikan daging yang lembut dan lezat dilidah.

Masih ada banyak bagian penting lainnya, diantaranya: meletakan daging di dalam larutan khusus, teknik memasak daging, bumbu apa yang dipakai, dan masih banyak bagian penting lainnya dalam memasak daging yang lembut dan enak disantap.

Selamat memasak dan happy cooking.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru