Cara Memotong Daging dengan Benar, Agar Hasilnya Empuk dan Lezat Dimakan

Hal apa yang pertama melintas dalam benak Anda saat disebutkan kata daging?

Apakah Anda memikirkan sebuah wadah yang berisi penuh daging bercampur dengan bumbu lezat di bagian atasnya, atau memikirkan perihal suatu hidangan khas dari kota Padang, atau Anda malah membayangkan makanan daging yang bertekstur keras dan cukup susah untuk disantap?

Di era ini terdapat banyak pengusaha makanan yang menyediakan berbagai varian makanan yang berbahan dasar dari daging.
Umumnya mereka memakai bermacam-macam jenis daging, seperti: daging kerbau, daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Memasak masakan berjenis daging seringkali masuk kategori susah-susah gampang.
Tetapi Anda sebaiknya tidak sembarangan dalam memasak daging.

Ada banyak hal yang harus diperhatikan, mulai dari teknik pemilihan jenis daging, cara pemotongan, cara pemberian bumbu daging, sampai dengan teknik menyajikan daging.

Kesemua hal tadi amatlah diperlukan ketika ingin memasak masakan daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, karena ini akan banyak menentukan rasa dan tekstur daging ketika telah dihindangkan nanti.

Mengiris daging supaya lembut membutuhkan cara khusus. Berbeda jenis daging akan beda juga cara memotongnya.

Nah, pada tulisan kali ini kami ingin menjabarkan kepada Anda, cara memotong daging dengan benar supaya empuk dan tidak sulit ketika dimasak.

Tulisan kali ini kami sajikan spesial untuk Anda melalui metode mengutip trik dan tips dari para koki terkenal yang telah berpengalaman dibidangnya.

Kami memilih cara di atas untuk menjabarkan materi pada dasarnya tentang cara memotong daging dengan benar kepada Anda, dikarenakan mengiris daging cukup lah mempraktekan satu atau 2 metode.

Berikut adalah penjabaran tentang metode memotong daging dengan benar agar empuk dan tidak menyulitkan saat dimasak.

Cara Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik restoran populer di DKI Jakarta.

Ivan mengatakan, “Kunci dalam mengiris daging ialah mengiris daging dengan benar dengan cara melawan alur urat dari dagingnya.

Umumnya dengan mudah kita akan dapat mengenali serat panjang tanda alur urat. Kemudian cukup kita iris menggunakan cara potong melawan alur uratnya, namun ya tidak mesti sampai diiris merintang.”

Ivan menambahkan, “daging kualitas impor sekalipun jikalau teknik mengirisnya salah, tentu hidangannya akan alot ketika disantap”.

Tips Memotong Daging Ala Vincen Bima

Sementara itu Vincen Bima seorang Chef tingkat Gold di hotel Cinada, memberikan perihal tips mengiris daging dengan benar.
Vincen menerangkan, “Yang paling pertama adalah memisahkan daging dari lemak yang menempel di bagian daging. Selanjutnya baru kita bisa memotong dagingnya.”

Bima “Kemudian, Selaput kasar yang ada di daging harus dihilangkan. Barulah potong menyamping secara berlawanan arah terhadap serat dagingnya.”

Ia menambahkan, “Memotong sealur dengan serat menjadikan daging keras pada saat selesai dimasak.
Berbeda ketika disayat berlawanan dengan arah serat. Ketika dimakan daging akan terasa empuk karena serat daging akan mudah terurai.”

Sebagai tambahan Bima menyebutkan, “Beberapa jenis daging tersusun di atas satu otot daging. Misalnya tersusun dari 5 otot daging.
Maka setiap otot mesti dipisahkan terlebih dahulu searah setiap selaput otot. Kemudian daging diiris menyamping mengikuti arah jalur serat daging.” tutup Bima.

Nah, demikianlah tips dan teknik memotong daging dengan benar agar tidak alot dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Namun demikian, metode dalam pengirisan daging hanyalah salah satu bagian untuk membuat daging yang empuk dan lezat disantap.

Masih ada beberapa bagian penting lainnya, diantaranya: meletakan daging ke dalam larutan khusus, cara pemasakan daging, bumbu yang dipakai, dan beberapa faktor lainnya dalam memasak daging yang tidak alot dan nikmat disantap.

   

     

Promo Pelanggan baru