cara memotong daging kelinci

Cara Memotong Daging Kelinci agar Tercipta Daging yang Lembut dan Lezat

Hal apa yang langsung melintas dalam pikiran Anda saat mendengar kata daging?

Apakah Anda memikirkan sebuah wadah yang dipenuhi daging ditambah bumbu-bumbu sedap di bagian atasnya, atau Anda memikirkan perihal sebuah sajian khas atau icon daerah Sumatera Barat, atau Anda malah membayangkan makanan daging dengan tekstur keras dan sangat menyulitkan dikunyah?

Saat ini banyak sekali pengusaha makanan yang menawarkan aneka varian makanan olahan dari daging.
Biasanya mereka menggunakan bermacam-macam jenis daging, seperti: daging kelinci daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Membuat hidangan berjenis daging seringkali tergolong susah-susah gampang.
Tetapi Anda sebaiknya tidak asal dalam hal mengolah daging.

Ada banyak hal yang mesti dipersiapkan, seperti: pemilihan bagian daging, cara pengirisan, teknik pemberian bumbu pada daging, sampai dengan teknik menyajikan daging.

Kesemua hal tadi amatlah penting ketika mau memasak masakan daging.
Apalagi dalam hal memotong daging, karena hal ini akan sedikit banyak berperan pada rasa empuk dan tekstur daging saat telah disajikan nanti.

Memotong daging agar empuk memerlukan teknik khusus. Berbeda jenis daging maka beda juga tekniknya.

Nah, pada ulasan kali ini kami ingin menjabarkan kepada Anda, cara memotong daging kelinci supaya tidak alot dan tidak sulit saat dimasak.

Artikel kali ini kami jabarkan secara khusus untuk Anda melalui cara penyampaian kembali trik dan tips dari para koki terkenal yang telah memiliki jam terbang yang tinggi dibidangnya.

Kami sengaja memilih metode di atas guna menyampaikan ulasan pada prakteknya mengenai cara memotong daging kelinci, dikarenakan memotong daging cukup lah menggunakan satu atau 2 metode saja.

Berikut merupakan ulasan perihal cara memotong daging kelinci agar tidak alot dan tidak sulit saat dimasak.

Trik Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik restoran favorit di DKI Jakarta.

Ivan Anggri mengatakan, “Yang terpenting dalam mengiris daging ialah mengiris daging kelinci dengan cara melawan alur urat dari dagingnya.

Secara umum dengan langsung kita akan melihat serat penanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal potong saja menggunakan cara potong melawan alur urat, tapi ya tidak perlu sampai diiris melintang.”

Ivan menambahkan, “daging berkualitas ekspor pun kalau teknik menyayatnya salah, maka hasilnya akan keras saat dimakan”.

Tips Memotong Daging Menurut Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima seorang koki level Diamond di hotel Cinada, menjabarkan perihal trik memotong daging kelinci.
Vincen menerangkan, “Yang pertama adalah membersihkan daging dari selaput yang menempel di bagian daging. Selanjutnya barulah kita bisa mengiris daging itu.”

Bima “Kemudian, Selaput keras yang menempel di daging mesti dihilangkan. Lalu sayat menyamping secara melawan arah terhadap serat dagingnya.”

Bima Vincentius menjelaskan, “Memotong searah serat akan membuat daging yang sudah dimasak bertekstur keras.
Hasilnya akan berbeda jika kita mengiris berlawanan dengan arah serat. saat disantap daging akan terasa lembut karena serat daging akan mudah diurai.”

Sebagai tambahan Bima menyebutkan, “Kebanyakan item daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging. Misalnya tersusun dari 5 otot daging.
Oleh karna itu tiap bagian otot mesti dipisahkan satu per satu searah selaput pembatas setiap otot. Kemudian daging dipotong menyamping searah serat daging.” ungkap Bima.

Demikianlah trik dan cara memotong daging kelinci agar empuk dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Meskipun demikian, metode dalam penyayatan daging hanya salah satu bagian untuk menjadikan daging yang empuk dan enak dilidah.

Masih ada beberapa bagian krusial lainnya, yakni: meletakan daging ke dalam larutan khusus, metode pemasakan daging, bumbu yang dipakai, dan beberapa faktor lainnya untuk memasak daging yang empuk dan enak disantap.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru