Cara Memotong Daging Untuk Sate agar Mudah Saat Ditusuk dan Tidak Berbau

Apa yang pertama melintas di dalam pikiran Anda ketika mendengar kata daging?

Apakah Anda membayangkan sebuah mangkuk yang berisi penuh daging dengan rempah-rempah sedap di bagian atasnya, atau memikirkan tentang suatu hidangan khas atau icon daerah Sumatera Barat, atau Anda malah memikirkan makanan daging yang bertekstur keras dan cukup susah disantap?

Saat ini banyak sekali penjual makanan siap saji yang menjual berbagai inovasi hidangan yang terbuat dari daging.
Biasanya mereka menggunakan banyak jenis daging, seperti: daging kerbau, daging sapi, daging kambing, ataupun daging ayam.

Memasak hidangan berjenis daging memang masuk kategori susah-susah gampang.
Tetapi Anda tidak bisa sembarangan dalam mengolah daging.

Ada beberapa faktor yang wajib diperhatikan, mulai dari pemilihan jenis daging, cara pengirisan daging, cara pemberian bumbu daging, hingga cara menghidangkan daging.

Semua hal tadi amatlah diperlukan ketika ingin membuat daging.
Apalagi dalam hal memotong daging, dikarenakan ini akan banyak mempengaruhi pada tingkat kelezatan daging saat sudah masak nanti.

Memotong daging agar lembut membutuhkan metode khusus. Beda varian daging akan berbeda juga cara memotongnya.

Nah, di tulisan kali ini kami akan menjabarkan kepada Anda, tentang cara memotong daging untuk sate agar tidak alot dan tidak sulit saat dimasak.

Tulisan kali ini kami sajikan spesial untuk Anda dengan metode penyampaian kembali trik dan tips dari para koki ternama yang sudah memiliki jam terbang yang tinggi dibidangnya.

Kami memilih cara ini guna menyampaikan materi pada dasarnya tentang cara memotong daging untuk sate, karena memotong daging cukup lah mempraktekan satu atau 2 metode.

Nah, di bawah ini adalah penjabaran mengenai cara memotong daging untuk sate agar empuk dan mudah dimasak.

Tips Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pengusaha tempat makan favorit di Jakarta.

Ivan Anggri mengatakan, “Kunci dalam mengiris daging ialah mengiris daging untuk sate dengan cara melawan alur urat dari dagingnya.

Secara umum secara mudah kita akan melihat serat panjang penanda jalur urat. Kemudian kita tinggal potong saja menggunakan cara potong melawan alur uratnya, namun ingat jangan sampai dipotong melintang.”

Ia menjelaskan, “daging kualitas ekspor pun kalau teknik mengirisnya tidak tepat, tentu hidangannya akan keras ketika dimakan”.

Cara Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima adalah seorang koki berpangkat Diamond di hotel Cinada, menerangkan perihal trik mengiris daging untuk sate.
Vincen Bima menerangkan, “Yang pertama ialah menghilangkan daging dari lemak yang ada pada daging. Selanjutnya barulah kita bisa memotong daging tersebut.”

Vincen “Selanjutnya, Selaput kasar yang menempel pada daging harus dihilangkan. Kemudian sayat vertikal secara berlawanan terhadap serat dagingnya.”

Bima menjelaskan, “Memotong searah alur serat membuat daging yang sudah dimasak menjadi alot.
Hasilnya akan berbeda saat disayat berlawanan dengan arah serat. saat dimakan daging bakal empuk karena serat daging akan gampang diurai.”

Sebagai tambahan Bima menyebutkan, “Beberapa jenis daging terbentuk oleh banyak otot daging. Contohnya terbentuk atas lima otot daging.
Maka setiap otot harus dipisahkan satu per satu mengikuti selaput pembatas setiap otot. Kemudian daging tersebut dipotong menyamping searah serat daging.” tutup Bima.

Demikianlah tips dan cara memotong daging untuk sate agar tidak alot dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Walaupun demikian, cara dalam penyayatan daging hanya salah satu faktor untuk menjadikan daging yang lembut dan enak dimakan.

Terdapat beberapa bagian penting lainnya, seperti: merendam daging di dalam cairan khusus, teknik memasak daging, bumbu apa yang dipakai, dan banyak bagian penting semisalnya dalam memasak daging yang tidak alot dan enak dimakan.