Cara memotong daging dengan benar

Cara Memotong Daging supaya Empuk dan Tidak Berbau

Hal apa yang pertama Anda pikirkan saat mendengar kata daging?

Apa Anda memikirkan sebuah wadah yang dipenuhi daging dengan rempah-rempah lezat di atasnya, atau Anda membayangkan tentang suatu sajian khas atau icon kota Padang, atau justru Anda memikirkan tentang makanan daging yang bertekstur keras dan cukup menyusahkan untuk dikunyah?

Saat ini banyak sekali penjual makanan siap saji yang menawarkan aneka jenis panganan olahan dari daging.
Umumnya para pemilik warung makan menggunakan banyak varian daging, seperti: daging kelinci, daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Membuat masakan berjenis daging seringkali tergolong sederhana.
Tetapi Anda sebaiknya tidak asal dalam hal mengolah daging.

Ada banyak hal yang wajib dipersiapkan, seperti: pemilihan jenis daging, cara pengirisan, cara pembumbuan pada daging, hingga teknik menghidangkan daging.

Kesemua faktor tadi amat diperlukan dalam membuat masakan daging.
Terlebih dalam hal pemotongan daging, karena ini akan banyak berperan pada rasa empuk dan tekstur daging ketika telah selesai dimasak.

Mengiris daging supaya lembut membutuhkan teknik khusus. Beda jenis daging akan berbeda pula metodenya.

Nah, di ulasan ini kami hendak menjelaskan untuk Anda, cara memotong daging sapi supaya empuk dan mudah dimasak.

Artikel ini kami jabarkan khusus untuk Anda melalui metode penyampaian kembali penjelasan koki-koki terkenal yang telah mempunyai pengalaman dibidangnya.

Kami sengaja memilih metode di atas untuk menjabarkan materi pada prakteknya mengenai cara memotong daging sapi supaya empuk, karena mengiris daging cukup lah mempraktekan beberapa metode saja.

Berikut adalah penjabaran mengenai teknik memotong daging sapi supaya empuk dan mudah dimasak.

Cara Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pengusaha tempat makan populer di DKI Jakarta.

Ivan menjelaskan, “Hal terpenting dalam mengiris daging ialah memotong daging sapi supaya empuk dengan potongan yang berlawanan arah dengan jalur urat daging sapi.

Biasanya dengan mudah kita akan melihat serat tanda alur urat. Kemudian kita sayat dengan teknik melawan jalur uratnya, tapi ya jangan sampai diiris melintang.”

Ivan menambahkan, “daging berkualitas impor pun jika salah cara mengirisnya, tentu hasilnya akan keras ketika dikunyah”.

Trik Memotong Daging Menurut Vincen Bima

Sementara itu Vincen Bima seorang Chef tingkat Diamond di hotel Barinda, menjabarkan perihal tips memotong daging sapi supaya empuk.
Bima mengatakan, “Yang paling utama adalah menghilangkan daging dari serat yang ada di bagian daging. Selanjutnya barulah kita boleh menyayat dagingnya.”

Bima “Kemudian, Selaput kasar yang menempel di daging mesti dihilangkan. Kemudian sayat menyamping secara melawan arah terhadap seratnya.”

Bima menambahkan, “Menyayat sealur dengan serat akan membuat daging alot ketika selesai dimasak.
Hasilnya akan berbeda jika kita mengiris berlawanan dengan arah serat. saat disantap daging bakal empuk karena serat daging akan mudah terurai.”

Sebagai tambahan Bima menyebutkan, “Beberapa item daging tersusun oleh banyak otot daging. Misal tersusun atas lima otot daging.
Oleh karna itu setiap otot harus dipisahkan dulu mengikuti setiap selaput otot. Kemudian daging itu dipotong melintang mengikuti arah serat daging.” tutup Bima.

Demikianlah tips dan cara memotong daging sapi supaya empuk dan mudah dimasak.

Namun demikian, metode pengirisan daging hanya salah satu faktor dalam menyajikan daging yang empuk dan enak dimakan.

Terdapat banyak faktor krusial lain, diantaranya: meletakan daging ke dalam larutan cuka, teknik pemasakan daging, rempah-rempah apa yang dipakai, dan beberapa bagian penting semisalnya untuk menciptakan daging yang tidak alot dan nikmat disantap.

Selamat memasak.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru