Cara Menggiling Daging Bebek untuk Olahan Rica-rica

Sewaktu Anda memasak bubur daging untuk santapan bayi maupun sebagai bagian dari diet makanan lembek, bubur daging itu mestilah mempunyai struktur yang halus serja lembut . Bubur daging yang lusuh atau lembek tidak akan menggugah selera, apa lagi untuk bayi. Intinya adalah dengan merendam daging yang telah dimasak dan menumbuknya ketika daging tersebut dingin. Memasukkan sedikit larutan pada daging akan membantu Anda mencapai tekstur yang lebih menggugah gairah.

Metode 1 dari 3: Menyiapkan Daging

1. Pilih potongan daging yang lembut dan halus. Semakin halus dan lembut daging yang Anda olah maka semakin halus dan lembut dan semakin lezat rasa bubur Anda. Apapun model daging yang akan Anda gunakan, daging sapi, ayam, atau domba, Anda perlu menentukan bagian daging yang empuk yang tidak akan keras sewaktu dimasak.

potongan daging sapi dengan harga yang paling murah ialah potongan daging yang paling alot, jadi pandai-pandai memilih cincangan daging seperti sirloin atas.

Khusus ayam, Anda dapat membeli daging tanpa tulang ataupun daging yang ada tulangnya. Jikalau Anda membeli daging yang ada tulangnya, Anda mesti berhati-hati untuk memastikan| tidak ada tulang kecil yang bisa saja teraduk saat digiling.

2. Masaklah daging dengan lebih lama. Metode memasak lambat akan membantu daging menjaga kenikmatan dan humiditasnya, sehingga lebih mudah untuk dihaluskan. Apapun jenis daging yang Anda pakai, pertimbangkan untuk memasaknya dengan lebih lama agar daging matang dengan tekstur yang paling baik. Di bawah ini yaitu ada beberapa cara yang bisa diterapkan:

· Cara braising adalah memasak lambat dengan menggunakan sedikit air atau kaldu
· Memakai peralatan masak lambat
· Merebus

3. Pastikan daging dijerang dengan suhu yang benar. Daging harus dimasak terlebih dahulu sebelum dilembutkan. Kontrol temperatur daging setelah selesai dimasak untuk memastikan daging itu telah mencapai temperature internal yang sesuai. Berikut adalah suhu yang tepat untuk berbagai macam daging:

· Ayam: 74°C
· Kuda: 71°C
· Sapi: 63°C
· Domba: 63°C

4. Dinginkan daging secara menyeluruh. Setelah dimasak, dinginkan daging di dalam pendingin setidaknya 2 jam. Daging wajib benar-benar dalam keadaan dingin pada saat akan dimasak. Daging yang dingin jika dimasak akan mendapatkan potongan-potongan yang jauh lebih halus daripada daging yang masih dalam kondisi hangat.

5. Potong-potonglah daging selebar 2,5 cm. Keluarkan daging dari kulkas dan potong daging menjadi potongan-potongan yang akan muat dengan mudahdi dalam alat pemroses makanan.

Kaidah 2 dari 3: Menghaluskan Daging

1. Masukkan segelas daging ke dalam alat penggiling makanan. Jika Anda tidak mempunyai alat penghancur makanan, dalam hal ini Anda dapat untuk memakai blender, walau komposisi yang dihasilkan bisa jadi tidak benar-benar halus seperti yang dibuat di dalam alat pencincang makanan.

2. Haluskan daging hingga daging tersebut berbentuk tepung. “Tepung” mungkin terdengar seperti kata yang lucu untuk menjelaskan daging, akan tetapi itulah kualitas yang akan didapat sewaktu daging diproses dalam bentuk dingin. Lalu haluskan daging hingga potongan-potongan daging menjadi sangat halus, dikatakan seperti butiran pasir.

3. Tambahkan cairan dan selanjutnya haluskan. Agar supaya daging menjadi pure yang halus, Anda wajib menambahkan sedikit air untuk membuatnya halus. Anda akan memerlukan 1/4 gelas air per 1 cangkir daging, terhindar dari bagian daging apa yang Anda haluskan. Pilihlah dari antara cairan-cairan berikut:

· Cairan sisa memasak daging
· Kaldu daging yang tidak ada garam
· Air

4. Simpan pure daging di dalam kulkas. Saat pure telah mencapai struktur yang Anda inginkan, sendokkan pure ke dalam bak penyimpanan makanan yang mempunyai tutup rapat. Letakkan pure di dalam pendingin hingga digunakan. Pure akan tetap dalam kondisi aman untuk dikonsumsi selama tiga sampai empat hari.

Anda dapat membekukan pure daging untuk penggunaan selanjutnya jika diinginkan. Pastikan untuk menaruhnya di dalam bak yang aman untuk ditempatkan di dalam lemari es.

Sebelum diolah, biarkan pure mencair dalam suhu kamar atau dihangatkan dengan lembut dalam pemanggang gelombang mikro.

Kaidah 3 dari 3: Mengetes Variasi

1. Tambahkan ke dalam sayuran yang dihaluskan untuk anak bayi. Anda bisa membuat sajian pure lengkap untuk bayi dengan mengaduk beberapa sayuran yang dihaluskan dengan pure daging. Pure daging ini menambah cita rasa dan isinya. Lakukan kombinasi berikut:

· Pure daging kalkun dicampur dengan pure sawi
· Pure daging sapi ditambahdengan pure kacang mete
· Pure daging ikan gembung ditambah dengan pure apel

2. Jadikan pure daging sebagai ramuan jika diberikan untuk orang dewasa. Sementara balita tidak perlu membutuhkan garam dan ramuan tambahan lainnya, orang dewasa kelihatannya akan merasa pure daging itu lebih menggugah nafsu makan jika Anda memasukkan sedikit garam dan bumbu-bumbu. Untuk segelas pure daging model apapun, tambahkan 1/4 sendok teh garam serta 1/2 st bumbu-bumbu pilihan Anda.

3. Buatlah pure yang agak kasar. Bersamaan dengan bertambahnya umur bayi Anda sehingga dia bisa mengunyah potongan-potongan daging yang lebih besar, Anda dapat membuat pure yang lebih kasar. Alih-alih membuat pure daging hingga benar-benar halus, berhentilah saat masih menempel potongan-potongan kecil daging di dalam pure. Untuk pilihan lain, tambahkan potongan-potongan sayuran yang telah diolah ke dalam pure daging yang lembek.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru