Cara Menggiling Rendang Daging untuk Usaha Kuliner

Sewaktu Anda memasak bubur daging untuk sarapan anak bayi ataupun sebagai bagian dari diet makanan lembut, bubur daging itu haruslah mempunyai struktur yang lembut dan halus. Bubur daging yang lusuh dan cair tidak akan menggugah selera, apa lagi untuk bayi. Kuncinya ialah dengan mendinginkan daging yang telah dimasak dan menumbuknya ketika daging tersebut dingin. Memasukkan sedikit cairan pada daging akan membantu Anda mencapai tekstur yang lebih menggugah selera.

Cara 1 dari 3: Mempersiapkan Rendang Daging

1. Pilah pilih potongan daging yang lembut dan halus. Semakin halus dan lembut daging yang Anda olah maka semakin halus dan lembut dan semakin nikmat rasa bubur Anda. Apapun model daging yang akan Anda gunakan, daging sapi, ayam, atau domba, Anda perlu memilih bagian daging yang mulus yang tidak akan keras pada saat dimasak.

potongan daging sapi dengan harga yang paling murah ialah potongan daging yang paling kenyal, jadi pandai-pandai memilih bagian daging seperti sirloin atas.

Khusus ayam, Anda dapat membeli daging tanpa tulang maupun daging yang bertulang. Apabila Anda membeli daging yang ada tulangnya, Anda harus berhati-hati untuk memastikan|tidak ada tulang kecil yang bisa saja teraduk saat dihaluskan.

2. Masak daging dengan lambat. Metode memasak lebih lama akan membantu daging mempertahankan kenikmatan dan kelembapannya, sehingga lebih lancar untuk dihaluskan. Apapun jenis daging yang Anda gunakan, pertimbangkan untuk memasaknya dengan lebih lama agar daging matang dengan tekstur yang terbaik. Di bawah ini ialah ada kurang lebih 3 kaidah yang bisa diterapkan:

· Metode braising adalah memasak lambat dengan menggunakan sedikit air dan kaldu
· Menggunakan peralatan masak lambat
· Merebus

3. Pastikan daging dimasak dengan suhu yang tepat. Daging wajib dimasak terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Kontrol temperatur daging setelah siap dimasak untuk memastikan daging tersebut telah mencapai temperature internal yang sesuai. Berikut adalah temperatur yang tepat untuk bermacam-macam daging:

· Ayam: 74 ° C. · Kuda: 71 ° C. · Sapi: 63 ° C. · Domba: 63 ° C.

4. Dinginkan daging secara utuh. Setelah dimasak, dinginkan daging di dalam kulkas setidaknya 2 jam. Daging wajib benar-benar dalam keadaan dingin pada saat akan diproses. Daging yang dingin jika dimasak akan memperoleh potongan-potongan yang jauh lebih lembut dibandingkan daging yang masih dalam kondisi hangat.

5. Potong-potong daging kira-kira sepanjang 2,5 cm. Ambil daging dari lemari pendingin dan potong daging sehingga menjadi potongan-potongan yang akan masuk dengan enteng di dalam alat pemroses makanan.

Cara 2 dari 3: Menghaluskan Daging

1. Masukkan segelas daging ke dalam alat penggiling makanan. Jikalau Anda tidak mempunyai alat penghancur makanan, dalam perkara ini Anda boleh untuk memakai blender, kendati komposisi yang dihasilkan boleh jadi tidak benar-benar halus seperti yang dibuat di dalam alat pencincang makanan.

2. Haluskan daging sampai daging tersebut berbentuk tepung. “Tepung” mungkin tampak seperti kata yang absurd untuk menjelaskan daging, tetapi itulah tekstur yang akan dihasilkan saat daging diproses dalam bentuk dingin. Terus haluskan daging sampai potongan-potongan daging menjadi sangat halus, dikatakan seperti butiran pasir.

3. Tambahkan cairan dan lalu haluskan. Agar supaya daging menjadi pure yang halus, Anda harus menambahkan sedikit cairan untuk menghaluskannya. Anda akan membutuhkan 1/4 cangkir cairan per 1 cangkir daging, terluput dari bagian daging apa yang Anda haluskan. Pilih dari antara cairan-cairan berikut:.

· Cairan sisa memasak daging.
· Kaldu daging bebas garam.
· Air.

4. Letakkan pure daging di dalam lemari es. Setelah pure telah mencapai struktur yang Anda perlukan, sendokkan pure ke dalam bak penyimpanan makanan yang mempunyai tutup rapat. Letakkan pure di dalam lemari es hingga digunakan. Pure akan tetap dalam kondisi aman untuk dikonsumsi selama 3-4 hari.

Anda dapat mengeraskan pure daging untuk penggunaan seterusnya jika diperlukan. Pastikan untuk menyimpannya di dalam tempat yang terhindar dari gangguan untuk disimpan di dalam frozen.

Sebelum diproses, biarkan pure meleleh dalam temperatur kamar atau dihangatkan dengan halus dalam pemanggang gelombang mikro.

Cara 3 dari 3: Mengetes Variasi

1. Adukkan ke dalam sayuran yang dihaluskan untuk anak bayi. Anda bisa membuat makanan pure lengkap untuk bayi dengan mencampur beberapa sayuran yang dihaluskan dengan pure daging. Pure daging ini menambah rasa dan aroma dan isinya. Cobalah kombinasi berikut:.

· Pure daging bebek ditambah dengan pure wortel
· Pure daging kerbau ditambah dengan pure kacang merah
· Pure daging ikan mas dicampur dengan pure pir

2. Jadikan pure daging sebagai bumbu jika diberikan untuk orang tua. Sementara anak bayi tidak membutuhkan garam dan ramuan tambahan lainnya, orang dewasa boleh jadi akan merasa pure daging tersebut lebih menggugah selera jika Anda menambahkan sedikit garam dan bumbu-bumbu. Untuk segelas pure daging model apapun, tambahkan 1/4 stg serta 1/2 st bumbu-bumbu pilihan Anda.

3. Buatlah pure yang agak kasar. Sejalan dengan bertambahnya usia anak bayi Anda sehingga dia bisa mengunyah potongan-potongan daging yang lebih besar, Anda bisa memproduksi pure yang lebih kasar. Teelebih membuat pure daging hingga benar-benar lembut, berhentilah ketika masih melekat potongan-potongan kecil daging di dalam pure. Sebagai pilihan lain, campurkan potongan-potongan sayuran yang telah dimasak ke dalam pure daging yang lembek.

   

     

Promo Pelanggan baru