Cara Membuat Kue Bolu yang Enak dan Lembut

bisnis bolu cake

Menikmati waktu bersama keluarga rasanya tidak lengkap tanpa makanan kecil sebagai teman mengobrol. Salah satu snack yang banyak digemari adalah kue bolu. Untuk menikmatinya, Anda bisa membelinya di toko-toko atau penjual bolu aneka rasa yang bisa dengan mudah ditemukan di mana-mana. Tapi, jika Anda ingin membuatnya sendiri juga tidak sulit, kok.

Mengenal Bolu

Bolu adalah salah satu jenis kudapan yang bahan utama untuk membuatnya terdiri dari tepung terigu, margarin atau mentega, telur, dan gula putih. Karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut, makanan ini digemari oleh semua umur. Anak-anak, remaja, hingga orangtua, hampir semuanya menyukainya. Tapi, mungkin banyak yang belum tahu sejarah kue bolu.

Sejarah bolu atau yang dalam bahasa Inggris disebut cake ini ternyata sudah cukup tua, yaitu sejak abad ke-13. Cake berasal dari kata “kaka” yang merupakan kosa kata dari bahasa Nordik kuno. Bahasa Nordik adalah bahasa yang dipergunakan oleh bangsa pendatang di Scandinavia yang berasal dari utara Jerman.

Pada masa itu, bentuk bolu tidaklah seperti yang dikenal saat ini. Bolu lebih menyerupai roti dan rasa manisnya berasal dari madu, bukan gula. Biasanya, para pembuat kue ini juga menambahkan kacang dan buah kering. Menurut para ahi sejarah kuliner dunia, bangsa Mesir lah yang pertama kali memiliki keahlian baking atau membuat roti dan kue dengan cara dipanggang.

Awalnya, cake dibuat hanya saat ada upacara ritual keagamaan. Lama kelamaan, bolu mulai memiliki peran penting sebagai sajian khusus dalam memperingati hari-hari penting dalam kehidupan seseorang. Misalnya, hari ulang tahun, ulang tahun, pernikahan, merayakan kesuksesan, dan sebagainya.

Bentuk dan rasa cake mulai berubah sejak ditemukannya baking powder pada abad ke-19. Baking powder merupakan bahan pengembang cake (leavening agent) yang membuat cake tidak lagi menyerupai roti, tetapi lebih lembut dan mengembang. Tak hanya itu, para pencari promo mixer roti ramesia bolu pun berkreasi dengan menambahkan icing sugar atau butter cream sebagai hiasan atau filling.

Kreasi cake melahirkan beraneka jenis cake. Bahkan, masing-masing negara memiliki bolu khasnya sendiri. Orang Inggris mengenal pound cake, yaitu bolu yang dibuat dari keempat bahan utama cake dengan perbandingan yang sama, yaitu 1 pound dan dipanggang menggunakan loyang roti (loaf pan) yang tengah berlubang. Bagian atas bolu kemudian ditaburi gula icing.

Berbeda lagi dengan bangsa Perancis. Mereka mengenal gateaux, yang dibuat dari aneka adonan pastry, seperti puff pastry, shortcrust pastry, sweet pastry, choux pastry (kue sus), genoese dan meringue. Gateaux dibuat dengan bahan utama terigu dan air, dengan beberapa bahan tambaham yaitu telur, susu, madu, dan butter cream.

Kue Bolu
Meskipun jenis kue bolu sangat beragam, tetapi dilihat dari teknik pembuatannya, pada dasarnya bolu terdiri dari dua jenis, yaitu:

1. Butter cake atau shortened (cream cake)

Jenis cake atau bolu ini menggunakan bahan pengembang berupa soda kue atau baking powder. Proses membuat kue ini diawali dengan mengocok mentega atau margarin dan gula hingga lembut dan membentuk adonan berupa krim. Salah sati contoh bolu jenis ini adalah bolu marmer.

2. Sponge cake (foam cake)

Berbeda dengan butter cake, hal pertama yang dilakukan untuk membuat bolu jenis ini adalah mengocok telur bersama gula hingga menjadi busa yang kental dan halus. Setelah tepung dimasukkan ke dalam campuran tadi, barulah kemudian margarin yang sudah cair atau minyak goreng ditambahkan ke dalam adonan. Contoh sponge cake adalah bolu gulung.

Cara mengocok telurnya sendiri ada dua cara, yaitu putih dan kuning telur dikocok dalam wadah terpisah atau dikocok bersamaan. Pemisahan kuning dan putih akan menghasilkan kue yang jauh lebih lembut.

Bolu Kukus Atau Panggang, Pilih Mana?

Bolu memiliki banyak jenis, baik rasa, bentuk, maupun teksturnya. Namun, apa pun jenisnya, bolu dapat dibuat dalam dua cara, yaitu dikukus atau dipanggang. Tapi, ada juga resep kue bolu yang bisa dimasak dengan kedua cara ini, bisa dipanggang atau dikukus sesuai selera.

Kedua cara memasak bolu ini tentu memiliki perbedaan, yaitu:

  1. Proses mengukus dilakukan dengan memanfaatkan panas dari uap air yang dihasilkan dari panci pengukus. Sedangkan proses memasak dengan oven adalah dengan memanfaatkan panas ruangan di dalam oven yang dihasilkan dari listrik atau api kompor.
  2. Hasil akhir oven kue gas yang dikukus akan cenderung moist atau lembab karena teknik mengukus mengandalkan uap sehingga menyebabkan kue mengikat kelembaban. Sedangkan kue yang dipanggang akan memiliki tekstur yang lebih kering karena proses pemanggangan akan menarik kelembaban dari dalam kue
  3. Kue yang dikukus biasanya lebih legit, sedangkan kue yang dipanggang memiliki aroma aroma panggangan yang kuat dan khas.
Baca juga  Usaha Jus Oreo

Aneka Bolu Khas Indonesia

Sama seperti negara-negara lain, Indonesia juga memiliki bolu-bolu dengan cita rasa khas Indonesia. Kekhasan ini berasal dari bahan utama yang digunakan, sehingga bolu tidak hanya sekedar memiliki rasa manis.

Kue Bolu Ketan

1. Bolu Ketan Hitam

Bahan-bahan:

  • Telur: 5 butir
  • Gula kastor: 100 gr
  • Tepung ketan hitam: 100 gr
  • Tepung terigu: 20 gr
  • Tepung jagung: 20 gr
  • Susu bubuk: 20 gr
  • Baking powder: 1 sendok teh
  • Garam: ¼ sendok teh
  • Minyak: 100 gr
  • Santan: 100 ml

Cara Membuat:

  • Kocok telur sampai benar-benar mengembang.
  • Campurkan tepung ketan hitam, tepung terigu, tepung jagung, susu bubuk, garam, dan baking powder di wadah terpisah.
  • Masukkan campuran tepung perlahan-lahan ke dalam kocokan telur.
  • Tambahnya minyak dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
  • Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
  • Adonan bisa dikukus atau dipanggang selama 30-45 menit dengan suhu 180 derajat celsius. 

2. Bolu Gulung

Bahan Bolu:

  • Kuning telur: 7 butir
  • Putih telur: 2 butir
  • Gula pasir: 50 gr
  • Tepung terigu: 40 gr
  • Baking powder atau soda kue: ½ sendok teh
  • Margarin: 50 gr (cairkan)
  • Susu kental manis: 1 sendok makan
  • Rhum: 1 sendok makan (jika suka)
  • Madu: 1 sendok teh

Butter cream: kocok 100 gr margarine, 100 gr gula halus, dan ½ butir  kuning telur (bisa di-skip) hingga mengembang dan membentuk krim berwarna putih. Tambahkan essence coklat, moka, matcha, atau lainnya, jika suka, aduk rata.

Cara Membuat:

  • Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir dengan menggunakan mixer sampai campuran benar-benar mengembang.
  • Sambil terus dikocok, masukkan susu, rhum, dan madu.
  • Campur terigu yang sudah diayak dan soda kue di wadah terpisah.
  • Matikan mixer, tambahkan campuran tepung terigu dan soda kue, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
  • Masukkan margarin cair perlahan-lahan sambil terus diaduk.
  • Olesi loyang lebar dan tipis dengan margarin.
  • Tuang adonan ke dalam loyang dengan ketebalan 2 cm saat agar saat matang bolu mudah digulung.
  • Panggang di dalam oven dengan suhu 220 derajat celcius selama 10-15 menit sampai permukaan bolu kuning kecokelatan.
  • Angkat bolu dari oven lalu keluarkan dari loyang dengan mengangkat alas kertas rotinya.
  • Dinginkan bolu dengan cara meletakkannya di atas rak kawat agar tidak berembun.
  • Oleskan butter cream, lalu gulung dengan hati-hati supaya tidak patah. 

3. Bolu Pisang

Bahan Utama:

  • Pisang ambon atau pisang raja ukuran sedang: 3 buah (haluskan)

Bahan Kering:

  • Tepung terigu: 200 gram (ayak)
  • Gula pasir: 100 gram
  • Baking soda: 1 sendok teh
  • Baking powder: 1 sendok teh

Bahan Basah:

  • Telur: 1 butir
  • Susu kental manis putih: 1 sachet
  • Minyak sayur atau mentega cair: 100 mili liter
  • Air: 60 mili liter

Cara Membuat:

  1. Siapkan dua wadah, satu untuk mencampur bahan kering dan satu untuk bahan basah.
  2. Campurkan bahan kering di salah satu wadah, aduk rata.
  3. Dalam wadah lain, campur  semua bahan basah, kemudian kocok menggunakan garpu atau whisk hingga berbuih.
  4. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan ke dalam campuran bahan basah.
  5. Masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan pisang, aduk menggunakan spatula hingga rata.
  6. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
  7. Panggang selama 40 menit dengan panas sedang.
  8. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui apakah bolu sudah matang atau belum.
  9. Angkat kue dan keluarkan dari loyang, potong-potong, lalu sajikan. 

Peluang Bisnis Roti Bolu Rumahan yang Memiliki Prospek Cerah

4. Bolu Tape

Bahan:

  • Mentega atau margarin: 125 gram (lelehkan)
  • Gula pasir: 150 gram
  • Telur: 4 butir
  • Emulsifier: 1 sdt
  • Tape singkong: 250 gram (haluskan)
  • Terigu protein sedang: 180 gram
  • Susu bubuk: 15 gram
  • Tepung maizena: 20 gram
  • Bubuk vanili: 1 sendok teh
  • Topping: keju parut dan kismis

Cara Membuat:

  • Kocok telur, gula, dan emulsifier dengan mixer sampai rata dan mengembang.
  • Masukkan sedikit demi sedikit: tape, terigu, susu bubuk, bubuk vanili, dan tepung maizena sambil terus dikocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.
  • Masukkan margarine cair, aduk dengan menggunakan spatula.
  • Tuang adonan sampai ¾ bagian loyang, gunakan loyang tulban yang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu.
  • Taburi bagian atas adonan dengan keju parut dan kismis.
  • Panggang dalam oven selama 5 menit dengan suhu 175°C.
  • Keluarkan dari oven, dinginkan, keluarkan dari cetakan, potong-potong, dan sajikan. 
Baca juga  Beberapa Manfaat Sayur Emes Untuk Kesehatan

5. Bolu Pandan

Bahan-bahan:

  • Telur ayam: 6 butir
  • Gula halus: 150 gram
  • Mentega: 100 gram (lelehkan)
  • Pasta pandan: 1 sendok teh
  • Air daun suji: 1 sendok makan
  • Tepung terigu: 150 gram
  • Baking powder: ½ sendok teh

Cara membuat:

  1. Kocok gula dan telur sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan baking powder sedikit demi sedikit, bergantian dengan mentega cair.
  3. Tambahkan pasta pandan dan air daun suji, aduk rata.
  4. Olesi loyang dengan mentega dan ditaburi sedikit tepung terigu.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang
  6. Panggang dalam oven bersuhu 180ºC selama 30 menit.
  7. Angkat, keluarkan bolu dari loyang, potong-potong, dan sajikan. 

Cara Membuat Kue Bolu yang Enak

Untuk menghasilkan kue bolu yang enak, Anda perlu mengenal bahan-bahan utama untuk membuat bolu dan fungsinya, yaitu:

  • Telur: berfungsi untuk membuat adonan mengembang, memberi rasa, warna, dan kelembapan pada bolu.
  • Gula: berfungsi memberikan rasa manis, aroma, dan warna kecokelatan pada bolu yang dihasilkan dari proses karamelisasi saat kue dikukus atau dipanggang.
  • Tepung: gunakan tepung terigu protein sedang (serbaguna) atau ringan.
  • Margarin atau mentega: membuat kue menjadi gurih dan empuk.
  • Bahan pengembang: berguna untuk menstabilkan adonan kue sehingga lebih bervolume.

Selain mengenal bahan, perhatikan juga teknik dalam membuat kue karena akan memengaruhi hasil akhir kue, yaitu:

  • Mengocok Telur

Gunakan telur yang berada dalam suhu ruang. Ciri bahwa telur sudah sudah dikocok hingga mengembang adalah guratan-guratan mixer di atas adonan tidak segera hilang.

  • Mencampur Adonan

Campurkan telur ke dalam adonan satu demi satu, jangan sekaligus. Bahan-bahan kering dapat dimasukkan secara bersamaan ke dalam adonan telur dan gunakan spatula untuk mengaduk.

  • Mencairkan Margarin

Cairkan margarin atau mentega dengan memanaskannya di atas api kecil sampai sebagian besar mencair, lalu aduk. Warnanya harus tetap kuning kental.

bisnis bolu cake

  • Memanggang Cake

Panaskan oven minimal 15 menit sebelum loyang dimasukkan dan jangan terlalu sering membuka oven. Kue yang tipis membutuhkan suhu yang lebih tinggi, dan sebaliknya.

Bahan:

  • Telur: 2 butir (pisahkan kuning dan putihnya)
  • Tepung terigu serba guna: 6 sendok makan
  • Baking powder: 1/2 sdt
  • Susu bubuk cokelat: 3 sendok makan
  • SP: 1 sdt
  • Gula pasir: 6 sendok makan
  • Vanili bubuk: 1/2 sendok teh
  • Susu kental manis coklat: 3 sendok makan
  • Susu UHT atau susu cair: 6 sendok makan
  • Minyak canola atau minyak sayur: 6 sendok makan

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan kering, yaitu tepung terigu, susu bubuk cokelat, dan baking powder, sisihkan.
  2. Kocok kuning telur, gula pasir, SP, dan vanili bubuk hingga putih dan mengembang.
  3. Kocok putih telur di wadah terpisah dengan menggunakan sendok hingga berbusa.
  4. Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam kocokan kuning telur, aduk dengan menggunakan whisk hingga mengembang.
  5. Masukkan susu kental manis coklat, kocok kembali sampai tercampur merata.
  6. Masukkan campuran bahan kering, kocok kembali sampai tercampur rata dan dan adonan menjadi lembut.
  7. Tuang susu cair, kocok kembali sampai merata.
  8. Tuang minyak, kocok kembali sampai adonan menjadi kental, lembut, ringan, dan mudah meluncur.
  9. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi sedikit terigu.
  10. Panggang dengan suhu 150°C-160°C selama 30 menit.
  11. Cek kematangan kue dengan cara ditusuk menggunakan lidi atau garpu. Bila tidak ada adonan yang menempel, artinya kue sudah matang.
  12. Keluarkan kue dari oven, keluarkan dari loyang, potong-potong, dan sajikan.

Membuat cake tidak sesulit yang dibayangkan, bahan-bahannya pun mudah didapat, bahkan bisa dimodifikasi dengan bahan yang ada. Namun, untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut, dibutuhkan banyak latihan. Jika sudah mahir, bukan tidak mungkin Anda juga bisa terjun ke bisnis kue bolu karena bisnis kuliner semakin hari semakin menjanjikan.

 Pesan Sekarang Di Ramesia Mesin  

Customer Ramesia

 

Pin It on Pinterest

Shares