[vc_row][vc_column width=”1/6″][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_wp_text]

Es Kopi Susu gula Aren ini adalah menu yang sedang naik daun dengan omzet yang luar biasa. Menjamurnya kedai kopi di sudut2 kota memang tidak dipungkiri karena selain rasanya yang menyegarkan, es Kopi Susu Gula aren ini menjanjikan keuntungan luar biasa yang siap segera Balikin THR-mu! Simak resep dan tips nya

 

Bahan Baku

  1. Kemasan Cup Plastik 14 fl.oz
  2. 15 gram Biji Kopi Blend (bisa disesuaikan dengan roasting notes yg diinginkan)
  3. 1 roll Lid Plastik 14 fl.oz
  4. 200ml Susu UHT
  5. 100 gr Gula Aren
  6. 100ml Air
  7. 3 lembar Daun Pandan, ikat
  8. Es Batu
  9. Sedotan Plastik

 

Peralatan

  1. Mesin Grinder Kopi COG-HS100
  2. Digital Scaler (Timbangan Digital)
  3. Sloki Espresso
  4. Jug
  5. Mesin Espresso (merk apa saja, bisa juga dengan teknik manual brew)
  6. Panci
  7. Kompor
  8. Spatula kayu
  9. Sendok
  10. Mesin Cup Sealer Full Otomatis ET-Q6

 

Cara Membuat

  1. Giling biji kopi dengan menggunakan Mesin Grinder Kopi hingga mencapai finesse 0,8 mesh
  2. Letakkan bubuk biji kopi pada portafilter, press menggunakan tamper
  3. Pasang portafilter pada group head, lalu mulai ekstraksi. Letakkan sloki espresso dibawah grup head untuk menampung ekstrak kopi / espresso
  4. Ekstraksi kopi hingga mendapatkan profil yang diinginkan, lalu ulangi proses hingga 10-20 kali pada setiap batch. Perhatikan untuk selalu membuang dan mengganti bubuk kopi yang telah di ekstraksi. 
  5. Tuang dan kumpulkan semua ekstrak kopi pada jug
  6. Siapkan panci dan kompor, panaskan air hingga mendidih
  7. Masukkan gula aren kedalam air mendidih, tambahkan daun pandan. Aduk dengan spatula hingga tekstur mengental. Setelah kental, dinginkan
  8. Siapkan cup, tuang 20ml Sirup Gula Aren, Lalu masukkan es Batu secukupnya
  9. lalu tuang 100ml susu UHT, Tuang 50ml Ekstrak Kopi
  10. Letakkan cup pada mesin cup sealer, lalu biarkan mesin menyegel gelas secara otomatis. Kocok gelas hingga Es Kopi tercampur, Es kopi siap dinikmati

 

Perhitungan Usaha

A. Harga Pokok Produksi per porsi / cup

  1. Kopi : Rp   1.500
  2. Susu UHT : Rp 3.000
  3. Sirup Gula Aren : Rp 470
  4. Gelas Plastik : Rp 800
  5. Lid Plastik : Rp 20
  6. Sedotan Plastik : Rp 200
  7. Es Batu : Rp 100
  8. Utilitas : Rp 100
  9. Upah & Gaji : Rp 200

Total : Rp   6.390

Sales Price : Rp 15.000

Net Margin/porsi : Rp   8.610

 

B. Investasi Awal

  1. Sewa Bangunan : Rp 20.000.000
  2. Desain Interior/Ext : Rp 10.000.000
  3. Renovasi / Furnitur : Rp 30.000.000
  4. Mesin Kopi Espresso : Rp 39.000.000
  5. Mesin Grinder Kopi : Rp   1.500.000
  6. Mesin Cup Sealer : Rp   6.000.000

Total : Rp 96.500.000

C. Perhitungan BEP

  1. Target penjualan per hari : 100 cup x Rp 15.000 = Rp   1.500.000
  2. Net Margin per hari : 100 cup x Rp   8.610 = Rp 861.000
  3. Net Margin per bulan : 30 hari x Rp 861.000 = Rp 25.830.000
  4. Buyback Period : Rp 96.500.000 / Rp 25.830.000 = 3.7 bln

 

D. Keuntungan / ROI (disetahunkan)

  1. Net Margin setahun = 12 x Rp 25.830.000 = Rp 309.960.000

ROI = Rp 309.960.000 / Rp 96.500.000 = 321% [/vc_wp_text][/vc_column][vc_column width=”1/6″][/vc_column][/vc_row]