mengikuti resep roti tawar

Resep Roti Tawar Enak yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Roti tawar sangat baik untuk disantap sebagai menu sarapan. Makanan yang dibuat dari tepung gandum atau tepung terigu ini memiliki kandungan serat, karbohidrat, dan protein yang tinggi. Meskipun roti tawar sangat mudah didapat, tak ada salahnya jika Anda membuatnya sendiri dengan mencoba resep roti tawar terbaik untuk menghasilkan roti yang enak dan sehat.

Fakta Seputar Roti Tawar

Meski sangat populer, sejarah roti tawar tidak diketahui secara pasti. Namun, banyak yang meyakini bahwa cikal bakal roti tawar adalah roti pipih yang ditemukan bangsa Mesir Kuno. Roti tawar kemudian terus mengalami perkembangan. Pada 7 Juli 1928, roti tawar mulai dijual secara umum oleh pabrik roti Chillicothe Baking Company di Missouri, Amerika Serikat.

resep roti tawar

Sejak saat itu, roti tawar mulai banyak digemari dan mendunia. Teknologi pembuatan dan variasi olahan roti tawar pun semakin berkembang. Ada sepuluh fakta unik tentang roti tawar yang menarik untuk diketahui.

  1. Pada zaman Mesir Kuno, roti tawar digunakan sebagai alat tukar, termasuk untuk membayar para pekerja.
  2. Semenjak masa roti mulai diciptakan, roti tawar dianggap sebagai penemuan terbesar dalam industri kue.
  3. Roti tawar yang pertama dibuat dengan menggunakan mesin iris yang diciptakan oleh Otto Frederick Rohwedder dari Iowa, Amerika Serikat.
  4. Prototipe alat pengiris roti telah diciptakan oleh Rohwedder pada tahun 1912, tetapi sayangnya alat tersebut hancur dalam sebuah tragedi kebakaran yang terjadi pada tahun 1917.
  5. Roti tawar diperkenalkan pada publik pada tanggal 7 Juli 1928, yang ternyata merupakan hari ulang tahun Frederick Rohwedder yang ke-48.
  6. Bangsa Inggris dikenal sebagai pecinta roti. Bahkan, 60 persen tepung di negara ini digunakan untuk membuat roti, termasuk roti tawar, meskipun 32 persen roti akhirnya dibuang percuma.
  7. Di Inggris, konsumsi roti tawar kaum prianya lebih tinggi dibandingkan wanita. Pria Inggris menyantap roti tawar sekitar 113 gram dalam sehari, sedangkan para wanitanya hanya 76 gram sehari.
  8. Amerika Serikat pernah memberlakukan larangan mengonsumsi roti tawar karena masa perang. Namun akhirnya larangan yang dikeluarkan pada tahun 1943 itu dicabut hanya berlangsung selama tujuh minggu.
  9. Berkaitan dengan produk roti, Lembaga Hak Paten Eropa telah mematenkan 344 macam produk, termasuk roti tawar dan alat pengiris roti.
  10. Rekor untuk roti tawar terpanjang di dunia dipegang oleh Portugal, yang berhasil membuat roti sepanjang 1.211,6 meter tahun 2005.

resep roti tawar

 

Berbagai Penyebab Gagalnya Pembuatan Roti

Bagi Anda yang hobi membuat kue, pasti rasanya senang sekali jika berhasil membuat roti dengan tampilan dan rasa yang sempurna. Namun, tak jarang terjadi kegagalan dalam membuat roti. Kegagalan ini bisa disebabkan oleh banyak hal, tetapi pasti berhubungan dengan bahan, alat, dan cara pembuatannya.

Beikut ini macam-macam bentuk kegagalan dalam membuat roti dan penyebabnya:

  • Adonan kurang mengembang: disebabkan ragi tidak aktif, waktu fermentasi kurang, atau adonan tidak elastis.
  • Roti keriput: fermentasi terlalu lama, cairan terlalu banyak dibandingkan dengan tepung.
  • Roti yang terlihat pucat: karena suhu api yang kurang panas, gula yang kurang takarannya atau mungkin lupa ditambahkan, pengolesan dengan mentega kurang tebal.
  • Roti melebar, tidak meninggi: jumlah cairan terlalu banyak dibandingkan dengan tepung.
  • Roti keras: penggunaan tepung terlalu banyak, adonan tidak diuleni hingga elastis, proses pemanggangan terlalu lama karena api terlalu kecil.
  • Bagian tengah roti tidak matang: api terlalu kecil, proses pemanggangan terlalu cepat.
  • Roti berlubang-lubang: akbat fermentasi terlalu lama, adonan tidak dikempiskan lebih dulu setelah fermentasi selesai, adonan tidak digiling.
  • Roti tidak berbentuk: adonan tidak diuleni sampai elastis.
  • Bagian bawah roti terlalu keras: proses pemanggangan terlalu lama.
  • Roti terlalu asam: ragi terlalu banyak, proses fermentasi terlalu lama.
  • Permukaan roti tidak mulus: permukaan roti tidak dilicinkan lebih dulu ketika dibentuk.
  • Roti cepat berjamur: roti dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibungkus rapat pada saat kondisi roti masih panas.

resep roti tawar homemade

Lalu, apa yang harus diperhatikan saat membuat roti supaya hasilnya cantik, empuk, dan lembu? Ini dia:

  • Gunakan bread improver dan bread emulsifier. Tanpa kedua bahan ini, roti akan tetap mengembang, tetapi hasilnya akan berbeda dalam hal tekstur serat dan kekokohannya.
  • Jangan langsung menuangkan bahan cair seperti air es sekaligus ke dalam adonan. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kalau masih terlihat kering dan seret, baru tambahkan lagi sedikit demi sedikit. Hentikan penambahan bahan cair jika adonan sudah dirasa cukup lembap.
  • Pastikan adonan sudah benar-benar kalis sebelum masuk ke proses selanjutnya.
  • Jangan menarik adonana saat membagi dan menimbang, gunakan pisau atau scrapper supaya serat roti terlihat bagus.
  • Bentuk adonan harus bulat mulus supaya roti yang dihasilkan terlihat cantik dan rapi.
  • Lakukan proses menguleni adonan selama sekitar 10 menit sampai kalis. Sebetulnya, setelah 7-8 menit diuleni, adonan sudah mulus dan halus, dan itu berarti proses menguleni sudah cukup. Namun, Anda bisa menambahkan 2-3 menit lagi untuk hasil lebih bagus.
  • Saat cuaca sedang dingin, simpan adonan di dalam oven. Letakkan wadah yang sudah diisi air panas di rak oven bagian paling bawah dantaruh adonan di rak atasnya. Suhu yang lembap dan hangat dibutuhkan agar adonan mengembang dengan baik.

resep roti tawar

Resep Membuat Roti Tawar yang Enak dan Lembut

Ada banyak jenis roti tawar yang dijual di pasaran, seperti roti tawar putih, roti tawar kupas, roti gandum, french bread, pain baguette, frankenbrot, dan sebagainya. Namun, pada dasarnya hanya ada dua jenis roti tawar, yaitu white bread dan toast bread. White bread adalah roti tawar yang masih berukuran besar, sedangkan toast bread adalah roti tawar yang sudah dipotong-potong.

Tidak sulit mencari penjual roti tawar. Bahkan, Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membelinya. Saat ini sudah banyak tukang roti keliling di kampung-kampung atau komplek perumahan.  Namun, roti yang dijual biasanya mengandung pengawet dan bahan kimia lainnya. Padahal, bahan kimia yang masuk ke dalam tubuh secara berlebihan akan tubuh.

Anda bisa memilih roti tawar yang bagus dan sehat, tanpa menggunakan bahan pengawet, sehingga tidak dapat bertahan lama. Anda bisa mengetahuinya dengan mengecek tanggal kadaluarsanya. Tanggal kadaluarsa yang terlalu lama menandakan roti tersebut mengandung pengawet, sedangkan roti yang sehat akan berubah menjadi tengik setelah melewati tiga hari.

Yang lebih baik lagi adalah tentu dengan membuat roti sendiri. Anda bisa menjamin kebersihan, kualitas bahan yang digunakan, dan keamanan roti. Selain itu, Anda bisa berkreasi sesuai dengan keinginan dan selera. Dengan membuat sendiri, Anda juga bisa menghemat pengeluaran karena membuat roti sendiri tentu akan jauh lebih murah dibandingkan dengan membelinya.

Namun, karena resep roti tawar sebenarnya merupakan rahasia para pembuat roti, banyak yang belum memahami seluk beluk pembuatan roti tawar. Tapi jangan khawatir, Anda bisa mengikuti resep membuat roti tawar di bawah ini.

1. Cara Pertama

resep roti tawar

Bahan-Bahan:

  • Tepung terigu: 500 gram (disaring)
  • Susu bubuk full cream: 650 gram
  • Mentega: 38 gram (mentega putih lebih baik)
  • Baker Bonus: 1 gram
  • Ragi instan: 1 gram
  • Garam: gram
  • Air es: 300 gram

Cara Membuat:

  1. Siapkan wadah berbahan stainless atau alumunium berukuran sedang.
  2. Masukkan semua bahan roti, kecuali air es. Aduk sampai rata.
  3. Buat lubang di bagian tengah adonan dengan menggunakan jari, kemudian tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  4. Campur dan remas-remas adonan sampai kalis, elastis, dan tidak lengket. Lakukan proses pencampuran ini dengan sempurna.
  5. Simpan adonan dalam wadah yang ditutup dengan menggunakan kain bersih, diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
  6. Setelah mengembang sempurna, kempiskan kembali supaya bisa dengan mudah dimasukkan ke dalam loyang.
  7. Siapkan loyang, olesi dengan sedikit mentega.
  8. Masukkan adonan yang sudah dikempiskan ke dalam loyang. Loyang harus terisi sampai ¾ bagian.
  9. Tunggu sampai adonan mengembang kembali sehingga semua bagian loyang terisi penuh. Olesi bagian atas roti dengan mentega.
  10. Masukkan ke dalam oven dengan suhu sekitar 190°c dan panggang selama 25-30 menit.
  11. Angkat, dinginkan, kemudian potong sesuai selera.

2. Cara Kedua

mengikuti resep roti tawar

Bahan-Bahan:

  • Tepung terigu: 1 kg
  • Ragi instan: 20 gram
  • Telur: 2 butir
  • Susu bubuk: 20 gram
  • Gula pasir: 100 gram
  • Mentega putih: 60 gram
  • Garam: 15 gram
  • Air es: 475 ml

Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
  2. Masukkan telur, aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  3. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  4. Uleni adonan dengan cara mengaduk adonan secara konstan sampai kalis atau tidak lengket di tangan.
  5. Tambahkan garam dan mentega putih.
  6. Uleni kembali sampai sampai adonan benar-benar kalis dan tercampur rata.
  7. Bulatkan adonan, masukkan ke dalam wadah kering dan tutup dengan kain bersih, diamkan selama 30 menit.
  8. Saat adonan mulai mengembang, remas adonan sampai kempis kembali.
  9. Bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing seberat 500 gram.
  10. Bulatkan masing-masing bagian adonan, kemudian giling.
  11. Gulung adonan sehingga memanjang dan letakkan di loyang yang sudah dioles dengan mentega putih. Diamkan adonan selama 60 menit sampai mengembang.
  12. Anda juga bisa mengoles bagian atas roti dengan bahan olesan yang terbuat dari campuran 1 butir telur, 2 sendok makan susu segar, dan garam secukupnya.
  13. Panggang roti selama kurang lebih 20 menit.
  14. Setelah roti matang, keluarkan dari Loyang dan segera olesi bagian atasnya dengan butter.
  15. Roti siap dinikmati dengan selai, meises, atau diolah menjadi makanan lainnya.

resep roti tawar

Untuk menghasilkan roti tawar yang enak dan lembut, bahan harus ditakar dengan tepat, alat yang digunakan harus bersih dan kering, dan semua tahapan yang tertulis pada resep roti tawar di atas harus dilakukan dengan sempurna. Untuk tahap awal, buatlah sedikit saja. Jika sudah terbiasa dan bisa menghasilkan roti yang bagus, Anda bisa membuat dalam jumlah lebih banyak.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru