Cara Membuat Adonan Isi Siomai Lezat

Salah satu usaha yang akan terus berkembang pesat ialah bisnis di sektor kuliner. Sebab makanan dan minuman adalah kebutuhan primer setiap individu yang dibutuhkan setiap hari. Oleh karena itu tidak heran kalau di kota-kota wisata terdapat banyak sekali rumah makan, kafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk menggeluti bisnis di sektor kuliner (khususnya makanan) tentu tidak akan lepas dari adonan. Adonan ialah hasil percampuran bahan baku sebelum dimatangkan dengan cara dikukus, digoreng, dipanggang atau didinginkan di lemari es.

Jika ditinjau dari komposisi resepnya, adonan dibagi menjadi 2 kategori:

1. Adonan padat

Bahan utama adonan padat adalah tepung yang dicampur air dan bahan lain seperti garam, ragi, telur, lemak sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, misalnya: adonan pizza, tortilla, pastry, spaghetti, roti, donat, berbagai varian kue kering, dan kulit untuk berbagai jenis dimsum (lumpia, bakpao, siomai).

2. Adonan encer (batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur air, melainkan dicampur dengan telur, susu atau gula sebelum dicampur (dikocok) dengan tangan atau mesin sampai terbentuk adonan yang encer, kental, atau seperti cream, misalnya: adonan panekuk, wafel, pudding, cake, bolu, beberapa varian kue kering, berbagai jenis roti, dan berbagai jenis gorengan.

Namun jika dilihat dari bahan dasar serta pembuatannya, adonan dapat dikategorikan dalam beberapa jenis:
1. Adonan pasir

Adonan pasir ialah adonan yang proses pembuatannya menggunakan dua buah pisau yang dipotong halus hingga menyerupai butiran pasir dan dimatangkan dengan dibakar/dioven. Adonan pasir dapat dibagi menjadi 2 antara lain :

a. Adonan pasir rasa manis
Adonan sugar pastry menggunakan bahan dasar terigu, mentega, gula pasir, dan kuning telur.
Contoh: Bola nanas, putri salju, moka salju, Nastar dll.

b. Adonan pasir rasa asin
Adonan pasir rasa asin menggunakan bahan dasar tepung gandum, margarin, sedikit garam dapur dan kuning telur.
Contoh: Bola keju, kue krakeling asin, kastengel dll.

2. Adonan rebus

Adonan rebus adalah adonan yang cara pembuatannya dengan direbus dan dimatangkan dengan cara direbus/dikukus, dioven dan digoreng.
Contoh adonan rebus: Berbagai varian kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.
3. Adonan Lembaran

Adonan lembaran ialah adonan yang proses pembuatannya dengan digiling atau ditipiskan sampai menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.
Adonan Lembaran ada 2 jenis:

a. Adonan (Pie)
Adonan Pie) menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega dingin, garam dan air yang diselesaikan dengan dioven dan berguna untuk kulit kue.

b. Adonan Feuillete atau Bladerdeeg
Adonan Feuillete menggunakan bahan baku terigu, korsvet (lemak padat) serta air dingin sehingga akan menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven.
Contohnya: Kue roomhorn, roti amandel, kue puff pastry, dll.

4. Adonan goreng
Adonan goreng ialah adonan yang dimatangkan dengan digoreng.
Adonan goreng ada tiga jenis antara lain:

a. Adonan goreng biasa
Adonan goreng biasa menggunakan bahan baku tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan air (air santan atau air biasa).
Contohnya: Rempeyek, keripik tempe, pisang goreng, mendoan, dll.

b. Adonan fritur
Adonan fritur ialah adonan goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.
Contoh: berbagai macam risoles atau lumpia.

c. Adonan beignet
Adonan beignet menggunakan bahan dasar terigu, telur, dan susu. Bentuk adonan beignet agak kental dan umumnya digunakan sebagai adonan untuk menggoreng buah-buahan seperti pisang, nangka, apel dan nanas.

5. Adonan bolu

Adonan bolu adalah adonan yang proses pembuatannya dengan cara dikocok atau dimixer dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.
Adonan bolu dibagi menjadi empat jenis yaitu:

a. Adonan bolu biasa
Adonan bolu biasa ialah adonan yang tidak menggunakan lemak margarin/mentega) atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu yang teksturnya agak kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Adonan bolu cake
Adonan bolu cake menggunakan bahan baku tepung, gula, lemak, dan telur dengan ukuran sama berat dan diselesaikan dengan cara dikukus atau dioven.

Ciri bolu cake yang bagus ialah mengembang, permukaan rata, lunak, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan warnanya agak kecoklatan.
Contoh: Cake mandarin, cake salju, roll cake, lapis legit, dll.

c. Adonan bolu moskovis
Adonan bolu moskovis adalah adonan bolu yang cara pembuatannya menggunakan lemak (mentega/margarin) yang didinginkan terlebih dahulu dengan es batu dan diselesaikan dengan cara dioven. Tekstur bolu moscovis lebih halus dan lembut (pori-porinya sangat kecil) dari adonan bolu cake.
Contoh: Berbagai macam kue tart, kue tulban.

d. Adonan chiffon cake
Adonan chiffon cake adalah adonan yang bahan lemaknya tidak menggunakan mentega/margarin, akan tetapi menggunakan santan/minyak. Selain itu menggunakan bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Adonan Roti/Ragi
Adonan roti adalah adonan yang cara pembuatannya membutuhkan pengembangan dengan ragi, gist atau fermipan.

Adonan roti dibagi menjadi tiga jenis yaitu:

a. Adonan roti cair untuk membuat macam-macam terang bulan, kue apem, kue poffertjes, dll.

b. Adonan roti lembek untuk membuat kue olibol, ollehalen, bitterballen, bolang-baling, cakwe, dll.

c. Adonan roti padat untuk membuat macam-macam roti seperti donat, bakpao, roti tawar, roti isi, dll.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami

Customer Ramesia