Cara Membuat Adonan Olos

Salah satu bisnis yang akan terus meningkat dan banyak dilirik ialah usaha di bidang kuliner. Karena makanan dan minuman merupakan kebutuhan pokok setiap individu yang dibutuhkan setiap harinya. Jadi tidak heran kalau di kota-kota wisata ada banyak restaurant, cafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Jika ingin membangun bisnis di bidang makanan tentu tidak lepas dari yang namanya Cara Membuat Adonan Olos. Cara Membuat Adonan Olos merupakan hasil percampuran bahan-bahan sebelum diolah dengan berbagai cara seperti dikukus, digoreng, dipanggang atau didinginkan di dalam lemari es.

Jika ditinjau dari komposisi bahannya, Cara Membuat Adonan Olos dibagi menjadi 2 jenis:

1. Cara Membuat Adonan Olos padat (dough)

Tepung sebagai bahan utama biasanya dicampur air dan bahan lain seperti garam, ragi, telur, lemak sebelum diuleni dengan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, misalnya: Cara Membuat Adonan Olos tortilla, pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, berbagai jenis kue kering, dan kulit berbagai jenis dimsum (lumpia, bakpao, siomai).

2. Cara Membuat Adonan Olos encer (batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur dengan air, tapi dicampur dengan telur, susu atau gula sebelum dicampur (dikocok) dengan tangan atau mesin hingga membentuk cairan yang encer, kental, atau seperti krim, misalnya: Cara Membuat Adonan Olos cake, bolu, panekuk, wafel, pudding, beberapa jenis kue kering, beberapa varian roti, dan beraneka ragam gorengan.

Namun jika ditinjau dari bahan-bahan serta pembuatannya, Cara Membuat Adonan Olos dapat dikategorikan dalam beberapa jenis:

1. Cara Membuat Adonan Olos pasir

Cara Membuat Adonan Olos pasir ialah Cara Membuat Adonan Olos yang cara membuatnya memakai dua buah pisau yang dipotong kecil-kecil hingga menyerupai pasir dan diselesaikan dengan cara dibakar/dioven. Cara Membuat Adonan Olos pasir dapat dibagi menjadi dua yaitu :

2. Cara Membuat Adonan Olos pasir rasa manis

Cara Membuat Adonan Olos sugar pastry menggunakan bahan utama terigu, margarin, gula halus, serta kuning telur.

Contoh: Nastar, bola nanas, putri salju, moka salju dll.

a. Cara Membuat Adonan Olos pasir rasa asin

Cara Membuat Adonan Olos short pastry menggunakan bahan utama tepung terigu, mentega, sedikit garam serta kuning telur.

Contoh: Kue krakeling asin, kastengel, bola keju dll.

b. Cara Membuat Adonan Olos rebus

Cara Membuat Adonan Olos rebus ialah Cara Membuat Adonan Olos yang cara membuatnya dengan direbus dan dimatangkan dengan cara direbus/dikukus, dioven dan digoreng.

Contohnya: Berbagai jenis kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.

3. Cara Membuat Adonan Olos Lembaran

Cara Membuat Adonan Olos lembaran adalah Cara Membuat Adonan Olos yang proses pembuatannya dengan ditipiskan atau digiling sampai menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.

Cara Membuat Adonan Olos Lembaran dibagi menjadi 2 macam:

a. Cara Membuat Adonan Olos (Pie)

Cara Membuat Adonan Olos Pie) menggunakan bahan dasar tepung terigu, margarin dingin, air dan garam yang dimatangkan dengan dioven dan berguna sebagai kulit kue.

b. Cara Membuat Adonan Olos Feuillete/Bladerdeeg

Cara Membuat Adonan Olos ini menggunakan bahan dasar tepung terigu, korsvet atau lemak padat serta air es sehingga akan menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara dioven atau digoreng.

Contoh: Kue roomhorn, roti amandel, kue puff pastry, dll.

4. Cara Membuat Adonan Olos goreng

Cara Membuat Adonan Olos goreng adalah Cara Membuat Adonan Olos yang diselesaikan dengan cara digoreng.

Cara Membuat Adonan Olos goreng ada tiga macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Olos goreng biasa

Cara Membuat Adonan Olos goreng biasa menggunakan bahan dasar tepung (tepung beras, terigu atau ketan) dan cairan (air santan atau air biasa).

Contoh: Keripik tempe, pisang goreng, mendoan, rempeyek, dll.

b. Cara Membuat Adonan Olos fritur

Cara Membuat Adonan Olos fritur ialah Cara Membuat Adonan Olos goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.

Contoh: berbagai macam risoles atau lumpia.

c. Cara Membuat Adonan Olos beignet

Cara Membuat Adonan Olos beignet ialah Cara Membuat Adonan Olos yang menggunakan bahan baku tepung terigu, telur, dan susu. Bentuk Cara Membuat Adonan Olos beignet sedikit kental dan umumnya digunakan sebagai Cara Membuat Adonan Olos untuk menggoreng berbagai macam seperti pisang, nangka, apel dan nanas.

5. Cara Membuat Adonan Olos bolu

Cara Membuat Adonan Olos bolu adalah Cara Membuat Adonan Olos yang cara membuatnya dengan dimixer atau dikocok dan dimatangkan dengan cara dioven atau dikukus.

Cara Membuat Adonan Olos bolu ada empat macam yaitu:

a. Cara Membuat Adonan Olos bolu biasa

Cara Membuat Adonan Olos bolu biasa ialah Cara Membuat Adonan Olos yang tidak menggunakan bahan yang mengandung lemak margarin/mentega) atau menggunakan sedikit lemak

sehingga menghasilkan kue bolu yang teksturnya agak kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Cara Membuat Adonan Olos bolu cake

Cara Membuat Adonan Olos bolu cake menggunakan bahan dasar tepung, telur, lemak dan gula dengan berat yang sama dan dimatangkan dengan cara dikukus atau dioven.

Ciri-ciri bolu cake yang bagus ialah mengembang, lunak, permukaan rata, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan berwarna agak kecoklatan.

Contoh: Roll cake, lapis legit, cake mandarin, cake salju, dll.

c. Cara Membuat Adonan Olos bolu moskovis

Cara Membuat Adonan Olos bolu moskovis adalah Cara Membuat Adonan Olos bolu yang cara membuatnya menggunakan lemak (mentega/margarin) yang didinginkan dahulu dengan es dan diselesaikan dengan oven. Bolu moscovis teksturnya lebih lembut dan halus (pori-pori kue sangat kecil) jika dibandingkan Cara Membuat Adonan Olos bolu cake.

Contohnya: Berbagai macam kue tart, kue tulban.

d. Cara Membuat Adonan Olos chiffon cake

Cara Membuat Adonan Olos chiffon cake ialah Cara Membuat Adonan Olos yang bahan baku lemaknya tidak menggunakan margarin/mentega, tetapi menggunakan santan/minyak. Selain itu menggunakan bahan khusus misalnya cream of tartar.

6. Cara Membuat Adonan Olos Roti/Ragi

Cara Membuat Adonan Olos ragi ialah Cara Membuat Adonan Olos yang proses pembuatannya membutuhkan pengembang seperti fermipan, gist atau ragi.

Cara Membuat Adonan Olos ragi dibedakan menjadi tiga macam yaitu:

  1. Cara Membuat Adonan Olos roti cair untuk membuat macam-macam kue poffertjes, apem, terang bulan, dll.
  2. Cara Membuat Adonan Olos ragi lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.
  3. Cara Membuat Adonan Olos roti padat untuk membuat bermacam-macam roti seperti roti isi, donat, bakpao, roti tawar, dll.
   

     

Promo Pelanggan baru