Cara Membuat Gulali di Rumah

Apa Itu Gulali?

Gulali adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang cukup terkenal pada masanya. Ketika belum banyak permen atau lollipop kemasan seperti sekarang ini, para anak lebih suka membeli gulali yang dijual oleh para pedagang keliling.

Gulali sendiri memiliki beraneka macam jenis. Jenis yang paling disukai dan mungkin paling tradisional adalah gulali yang terbuat dari gula jawa. Gulali jenis ini memiliki warna coklat kehitaman dan biasanya ditusuk dengan batang kayu kecil. Gulali dari gula jawa ini juga biasanya dicampurkan dengan kacang tanah.

Jenis selanjutnya adalah gulali yang terbuat dari gula pasir. Gulali ini lebih berwarna karena para pedagang biasanya mencampurkan pewarna makanan untuk membuatnya lebih menarik.

Gulali ini juga dapat dibentuk menjadi binatang sehingga anak-anak semakin menyukainya. Bahkan, gulali ini terkadang bisa ditiup sehingga menghasilkan siulan seperti peluit.

Gulali yang selanjutnya dibuat menggunakan campuran tepung. Para penjual gulali ini biasanya menarik-narik adonan gulali ini sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti mie atau benang sutra.

Banyak orang menyebut gulali ini sebagai rambut nenek karena bentuknya yang kusut dan acak-acakan seperti rambut nenek-nenek.

Jenis gulali yang keempat ini dibuat dengan sebuah alat khusus yang berputar dan menghasilkan serat-serat gula yang halus. Jika serat-serat gula tersebut dikumpulkan, maka akan tampak seperti sebuah kapas. Di Indonesia, gulali jenis ini lebih populer dengan nama arum manis.

Kini, seiring dengan perkembangan zaman, berbagai jenis gulali di atas sudah sulit ditemukan. Namun jika Anda ingin bernostalgia dengan aneka jenis gulali tersebut, maka Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang cukup mudah.

Jenis Gulali

Permen Gulali Gula Jawa

Jenis gulali yang paling tradisional adalah gulali yang dibuat dari gula jawa atau gula merah. Konon, gulali jenis ini merupakan cikal bakal dari kemunculan berbagai jenis gulali yang ada saat ini.

Gulali ini berwarna coklat kehitaman dan biasanya ditusuk dengan potongan batang kayu kecil. Gulali dari gula jawa ini juga biasanya dicampur dengan kacang tanah.

Permen Gulali gula Pasir

Gulali ini lebih berwarna karena para pedagangnya biasa memberikannya dengan pewarna makanan atau pasta makanan untuk membuatnya jadi lebih menarik ketika dibentuk.

Gulali jenis ini juga bisa dibentuk menjadi aneka kreasi berbentuk hewan, seperti ayam, burung, mainan, pesawat, mobil-mobilan, dan lain-lain, sehingga anak-anak semakin menyukai gulali jenis ini.

Bahkan, gulali ini terkadang bisa ditiup sehingga menghasilkan siulan layaknya peluit tukang parkir atau satpam.

Permen Gulali Rambut Nenek

Gulali jenis ini dibuat dari gula pasir yang dicampur dengan tepung. Para penjual biasanya menarik-narik adonan gulali jenis ini sedemikian rupa hingga berbentuk seperti mi atau seperti benang sutra.

Kebanyakan orang menyebut gulali ini dengan istilah gulali rambut nenek karena bentuknya yang kusut dan acak-acakan mirip seperti rambut seorang nenek-nenek, sehingga banyak yang menyebutnya dengan nama Gulali Rambut Nenek.

Konon katanya, orang-orang Cina sering menyebut gulali jenis ini sebagai jenggot seekor naga.

Permen Gulali Arum Manis

Jenis gulali yang terakhir ini dibuat dengan menggunakan mesin khusus yang berputar dan menghasilkan serat-serat gula halus, nama mesinnya adalah Cotton Candy Machine.

Mesin Cotton Candy ini bisa Anda pesan juga di Ramesia Mesin. Jika serat-serat tersebut dikumpulkan, maka akan terlihat seperti sebuah kapas oleh karena itu gulali ini disebut juga dengan nama permen kapas (Cotton Candy).

Di Indonesia, gulali jenis ini lebih populer dengan sebutan arum manis.

Resep Cara Membuat Gulali di Rumah

Resep Permen Gulali Gula Jawa

Bahan

– 1/2 kg gula jawa yang dihaluskan sebelumnya

– 125 ml air atau secukupnya

– Kacang tanah potong kecil-kecil

– Tusukan sate

Cara Membuat Gulali di Rumah

  1. Masukkan gula merah dan air ke dalam wajan lalu aduk-aduk hingga tercampur dengan rata. Nyalakan kompor dengan api yang sedang lalu letakan wajan tersebut di atasnya.
  2. Aduk-aduk terus adonan tersebut hingga mendidih. Selalunjutnya masukan potongan kacang tanah lalu aduk-aduk kembali hingga merata. Jika airnya sudah sedikit berkurang, silahkan angkat wajan tersebut lalu diamkan hingga adonan tampak mulai mengental.
  3. Jika sudah mengental, sila mencelupkan tusuk sate ke dalamnya lalu ambil gulalinya. Selamat menikmati gulali tradisonal ini. Jika ingin disimpan dalam waktu yang lama, Anda bisa membungkus gulali yang sudah ditusuk tersebut dengan plastik lalu masukkan ke dalam toples tertutup.

Resep Permen Gulali Gula Pasir

Bahan

– 1 kg gula pasir

– 1 sdm asam citrun

– 1 sdm pasta pandan atau pasta stroberi

– 1 sdm asam citrun

– 100 ml air matang atau 3/4 gelas ukuran

Alat-alat

– 1 centong kayu untuk mengaduk gulali

– 1 sendok makan

– 1 wajan besar

Cara Membuat

  1. Masukkan gula pasir, kemudian masukkan semua bahan tadi kedalam wajan. Aduk sampai rata dengan centong kayu ke kiri dan ke kanan dengan sabar jangan sampai berhenti hingga 10-12 menit gulali matang.
  2. Matikan kompor tetap pelan-pelan diaduk.
  3. Setelah itu menunggu proses pendinginan sampai 15 menit. Sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan.
  4. Lalu masukkan kedalam stoples. Dinginkan sampai 2 jam.
  5. Terakhir gulali siap dibentuk sesuai kreativitas.

Resep Permen Gulali Rambut Nenek

Bahan

– 500 gram gula pasir

– 125 ml air atau secukupnya

– Pewarna makanan

– Minyak goreng secukupnya

– Tepung terigu

Cara Membuat Gulali di Rumah

  1. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan lalu panaskan di atas kompor. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga baunya harum dan berwarna sedikit kecoklatan.
  2. Selanjutnya tuang tepung terigu yang sudah disangrai tersebut ke atas wadah yang lebar seperti loyang untuk membuat kue. Taburkan secara merata dan diamkan hingga panasnya menghilang. Sambil menunggu tepung dingin, silakan membuat adonan gulalinya.
  3. Sama seperti di atas, yakni campurkan gula pasir, air, dan pewarna ke dalam wajan. Setelah itu panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat wajan tersebut lalu diamkan sebentar hingga adonan mulai mengental.
  4. Lalu tuangkan adonan tersebut ke atas tepung terigu. Kemudian silakan tarik-tarik adonan tersebut hingga berbentuk menjadi seperti rambut nenek. Awalnya mungkin akan terasa sulit namun jika sering melatihnya maka Anda dapat membentuknya dalam waktu yang singkat.

Resep Permen Gulali Arum Manis

Bahan

– 1 kg gula pasir

– 1 sdm pasta pandan atau pasta strawberry

– 1 sdm asam citrun

– 100 ml air matang atau 3/4 gelas sedang

Alat-alat

– Siapkan mesin Cotton Candy Machine untuk membuat gulali arum manis

– Stik kayu/ cone stick untuk menggulung gulali arum manis

Cara Membuat Gulali di Rumah

  1. Pertama campurkan gula dengan pewarna makanan yang telah disiapkan sebelumnya dan diaduk sampai rata.
  2. Nyalakan mesin dan pemanas hingga mesin siap untuk digunakan.
  3. Masukkan gula yang sudah dicampur dengan pewarna makanan ke dalam mesin, tunggulah beberapa saat sampai keluar serabut-serabut gula halus dari mesin.
  4. Gulung serabut gula halus dengan stik kayu. Gulung hingga ukuran yang sesuai keinginan.
  5. Arum Manis siap untuk dinikmati (masukkan kedalam kemasan plastik jika ingin dijual ).
  6. Masukkan gula pasir ke wadah pemanas Cotton Candy, lalu tekan tombol ON, mesin akan mulai bekerja memanaskan gula & berputar, setelah gula mencair akan terbentuk kabut gulali, setelah kabut arumanis terbentuk cukup tebal, matikan mesin, ambil cotton candy yang terbentuk dengan menggunakan stik, putar stick gula kapas sehingga bentuknya tebal & bagus. Masukan dalam kantong plastik, siap untuk dihidangkan atau dijual.