Cara Memotong Bagian Daging dari Tulang Secara Mudah dan Menyenangkan

Hal apa yang pertama kali Anda pikirkan ketika disebutkan kata daging?

Apakah Anda membayangkan sebuah wadah yang dipenuhi daging bercampur dengan bumbu lezat di atasnya, atau memikirkan tentang sebuah masakan khas atau icon daerah Sumatera Barat, atau justru Anda membayangkan makanan daging yang bertekstur keras dan cukup sulit dimakan?

Di era ini terdapat banyak penjual makanan yang menyediakan aneka inovasi panganan yang terbuat dari daging.
Umumnya para pengusaha menggunakan bermacam-macam jenis daging, seperti: daging kelinci, daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Memasak masakan berjenis daging memang tergolong susah-susah gampang.
Walaupun demikian, Anda sebaiknya tidak asal dalam mengolah daging.

Ada banyak hal yang wajib dipersiapkan, mulai dari pemilihan bagian daging, teknik memotong daging, cara pemberian bumbu daging, sampai dengan teknik menghidangkan daging.

Kesemua hal tadi amat penting ketika mau memasak daging.
Apalagi dalam hal memotong daging, karena ini akan cukup banyak menentukan rasa empuk dan kelezatan daging saat sudah selesai dimasak.

Mengiris daging supaya empuk memerlukan cara spesial. Beda jenis daging maka beda juga cara memotongnya.

Nah, di ulasan ini kami ingin menjabarkan untuk Anda, cara memotong daging agar empuk dan tidak menyulitkan saat dimasak.

Artikel ini kami sajikan spesial untuk Anda melalui metode penyampaian kembali penjelasan dari para koki profesional yang sudah berpengalaman dibidangnya.

Kami sengaja menggunakan cara ini guna menyampaikan materi pada prakteknya tentang cara memotong daging dari bagian tulang kepada Anda, karena memotong daging cukup lah menggunakan satu atau 2 cara.

Berikut adalah ulasan perihal teknik memotong daging dari bagian tulang supaya tidak alot dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Cara Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pengusaha restoran terkenal di Jakarta.

Ivan Anggri mengatakan, “Hal utama perihal meotode memotong daging ialah memotong daging dari bagian tulang dengan potongan yang berlawanan arah dari alur urat daging.

Secara umum dengan mudah kita akan dapat melihat serat penanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal sayat saja menggunakan teknik melawan alur urat, tapi ingat tidak mesti sampai dipotong merintang.”

Ia menjabarkan, “daging berkualitas impor pun jika cara memotongnya tidak tepat, tentu masakannya akan alot ketika dikunyah.

Cara Memotong Daging Menurut Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima adalah seorang Chef level Gold di hotel Cinada, menjabarkan tentang cara mengiris daging#.
Vincen menerangkan, “Yang pertama adalah memisahkan daging dari selaput yang ada pada daging. Setelah itu baru kita bisa menyayat dagingnya.”

Ia “Selanjutnya, Selaput kasar yang ada di daging mesti dibuang. Kemudian potong vertikal secara melawan terhadap seratnya.”

Ia menjelaskan, “Menyayat sealur dengan alur serat menjadikan daging keras ketika selesai dimasak.
Berbeda jika kita memotong melawan arah dengan serat. saat disantap daging akan terasa empuk karena serat daging akan gampang diurai.”

Sebagai informasi pelengkap Bima mengatakan, “Beberapa item daging terbentuk oleh banyak otot daging. Misalnya terbentuk dari lima otot daging.
Jadi tiap bagian otot harus dipisahkan terlebih dahulu mengikuti setiap selaput otot. Barulah daging dipotong horizontal mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Demikianlah trik dan teknik memotong daging dari bagian tulang.

Namun demikian, teknik dalam penyayatan daging hanyalah salah satu faktor untuk menyajikan daging yang lembut dan enak dilidah.

Ada banyak faktor penting lain, diantaranya: merendam daging ke dalam larutan khusus, teknik memasak daging, bumbu-bumbu yang dipakai, dan beberapa bagian penting semisalnya untuk menciptakan daging yang tidak alot dan nikmat disantap.

Selamat memasak.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru