Cara Memotong Daging Untuk Gepuk, Agar Hasil Masakan Enak dan Lezat

Apa yang pertama Anda pikirkan ketika mendengar kata daging?

Apa Anda memikirkan sebuah mangkuk yang berisi penuh daging dengan bumbu-bumbu lezat di atasnya, atau Anda memikirkan tentang sebuah hidangan khas daerah Padang, atau justru Anda membayangkan hidangan daging yang bertekstur keras dan sangat menyulitkan untuk dikunyah?

Saat ini terdapat banyak pengusaha makanan yang menyediakan aneka varian hidangan olahan dari daging.
Umumnya mereka menggunakan berbagai macam jenis daging, seperti: daging domba, daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Memasak masakan berjenis daging memang tergolong gampang.
Walaupun demikian, Anda sebaiknya tidak asal dalam mengolah daging.

Banyak faktor yang wajib dipersiapkan, seperti: pemilihan jenis daging, cara pemotongan daging, teknik pembumbuan daging, hingga teknik menghidangkan daging.

Kesemua faktor tadi amat diperlukan ketika ingin membuat daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, karena ini akan sedikit banyak berpengaruh pada rasa empuk dan kelezatan daging saat telah disajikan nanti.

Memotong daging agar tidak alot membutuhkan teknik khusus. Beda varian daging akan beda pula tekniknya.

Nah, di artikel kali ini kami ingin menjelaskan kepada Anda, mengenai cara memotong daging untuk gepuk supaya empuk dan tidak sulit ketika dimasak.

Tulisan kali ini kami sajikan khusus untuk Anda dengan metode mengutip trik dan tips dari para koki terkenal yang sudah berpengalaman dibidangnya.

Kami sengaja memilih metode di atas guna menyampaikan materi pada dasarnya tentang cara memotong daging untuk gepuk, karena mengiris daging cukup lah menggunakan satu atau 2 cara saja.

Berikut merupakan ulasan tentang cara memotong daging untuk gepuk agar empuk dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Trik Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pengusaha restoran populer di Jakarta.

Ivan mengatakan, “Yang terpenting mengenai meotode memotong daging ialah memotong daging untuk gepuk dengan potongan yang berlawanan arah dari jalur urat daging.

Umumnya dengan mudah kita akan melihat serat panjang tanda jalur urat. Selanjutnya cukup kita iris menggunakan cara potong melawan alur urat, namun ingat jangan sampai dipotong melintang.”

Ivan menjabarkan, “daging berkualitas impor sekalipun jikalau salah cara mengirisnya, maka hasilnya bakal keras saat dikunyah.

Trik Memotong Daging Menurut Vincen Bima

Di samping itu Vincen Bima adalah seorang Chef berpangkat Diamond di hotel Cinada, menerangkan tentang tips memotong daging untuk gepuk.
Bima menerangkan, “Yang paling utama adalah membersihkan daging dari selaput yang ada di bagian daging. Setelah itu barulah kita boleh memotong daging itu.”

Bima “Selanjutnya, Selaput kasar yang menempel di daging mesti dipisahkan. Kemudian potong vertikal secara melawan arah terhadap serat dagingnya.”

Bima Vincentius menambahkan, “Memotong searah serat akan membuat daging keras ketika selesai dimasak.
Hasilnya akan berbeda jika kita memotong melawan arah dengan serat. Ketika disantap daging bakal terasa empuk karena serat daging akan mudah terurai.”

Sebagai tambahan Bima menjelaskan, “Beberapa item daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging. Misalnya tersusun dari lima otot daging.
Jadi tiap bagian otot mesti dipisahkan terlebih dahulu mengikuti selaput pembatas setiap otot. Selanjutnya daging itu dipotong menyamping searah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Nah, demikianlah tips dan cara memotong daging untuk gepuk agar lembut dan mudah dimasak.

Meskipun demikian, metode dalam pengirisan daging hanyalah salah satu bagian untuk menghidangkan daging yang empuk dan lezat dilidah.

Ada beberapa bagian penting lainnya, diantaranya: meletakan daging ke dalam cairan khusus, metode memasak daging, bumbu yang digunakan, dan masih banyak bagian penting semisalnya dalam menciptakan daging yang empuk dan nikmat dimakan.

   

Hubungi Kami

     

Promo Pelanggan baru