Cara Menggiling Daging Ayam untuk Membuat Bakso Sendiri

Ketika Anda memasak bubur daging untuk santapan balita ataupun sebagai bagian dari diet makanan lembut, bubur daging itu haruslah mempunyai komposisi yang halus serja lembut . Bubur daging yang lusuh dan kental tidak akan menggugah gairah, apa lagi untuk bayi. Kuncinya adalah dengan merendam daging yang telah dimasak dan mencincangnya ketika daging tersebut dingin. Memasukkan sedikit air pada daging akan membantu Anda mencapai tekstur yang lebih menggugah gairah.

Cara 1 dari 3: Menyediakan Daging

1. Pilah pilih potongan daging yang halus serja lembut . Semakin lembut dan halus daging yang Anda gunakan maka semakin halus dan lembut dan semakin nikmat rasa bubur Anda. Apapun daging yang akan Anda gunakan, daging sapi, ayam, atau domba, Anda perlu memilih bagian daging yang lembut yang tidak akan keras saat dimasak.

potongan daging sapi dengan harga yang paling murah ialah cincangan daging yang paling kenyal, jadi cobalah memilih potongan daging seperti sirloin atas.

Untuk jenis ungags, Anda bisa membeli daging tanpa tulang ataupun daging yang ada tulangnya. Apabila Anda membeli daging yang ada tulangnya, Anda wajib berhati-hati untuk memastikan| tidak ada tulang kecil yang bisa saja tercampur saat dihaluskan.

2. Masak daging dengan lambat. Cara memasak lambat akan membantu daging menjaga rasa dan humiditasnya, sehingga lebih enteng untuk dihaluskan. Apapun model daging yang Anda gunakan, pertimbangkan untuk memasaknya dengan lambat agar daging matang dengan kualitas yang terbaik. Di bawah ini yaitu ada 3 kaidah yang bisa diterapkan:

· Kaidah braising yakni memasak perlahan-lahan menggunakan sedikit air atau kaldu
· Menggunakan alat masak lambat
· Merebus

3. Pastikan daging dimasak dengan temperatur yang benar. Daging harus dimasak terlebih dahulu sebelum dilembutkan. Ceklah temperatur daging ketika siap dimasak untuk memastikan daging itu telah memperoleh temperature internal yang benar. Berikut adalah temperatur yang tepat untuk bermacam-macam daging:

· Ayam: 74°C
· Kuda: 71°C
· Sapi: 63°C
· Domba: 63°C

4. Dinginkan daging secara menyeluruh. Setelah dimasak, dinginkan daging di dalam pendingin selama dua atau tiga jam. Daging harus benar-benar dalam keadaan dingin sewaktu akan diproses. Daging yang dingin jika dimasak akan menghasilkan potongan-potongan yang jauh lebih halus apabila dibandingkan dengan daging yang masih dalam kondisi hangat.

5. Potong-potonglah daging kira-kira selebar 2,5 cm. Ambil daging dari lemari pendingin dan potong daging menjadi potongan-potongan yang akan muat dengan mudahdi dalam alat pemroses makanan.

Kaidah 2 dari 3: Menghaluskan Daging

1. Masukkan secangkir daging ke dalam alat penggiling makanan. Jikalau Anda tidak memiliki alat penggiling makanan, dalam perkara ini Anda dapat untuk menggunakan blender, kendati tekstur yang dihasilkan bisa jadi tidak benar-benar lembut seperti yang dibuat di dalam alat penghancur makanan.

2. Haluskan daging hingga daging tersebut jadi tepung. “Tepung” mungkin terdengar seperti kata yang lucu untuk menjelaskan daging, tetapi itulah tekstur yang akan dihasilkan pada saat daging diproses dalam bentuk dingin. Kemudian haluskan daging sampai potongan-potongan daging menjadi sangat halus, hampir seperti pasir.

3. Tambahkan cairan dan terus haluskan. Supaya daging menjadi pure yang halus, Anda harus menambahkan sedikit air untuk menghaluskannya. Anda akan memerlukan 1/4 cangkir cairan per 1 cangkir daging, terluput dari bagian daging apa yang Anda haluskan. Tentukan dari antara cairan-cairan berikut:

· Cairan bekas memasak daging
· Kaldu daging yang tidak ada garam
· Air

4. Simpan pure daging di dalam lemari es. Ketika pure telah mencapai struktur yang Anda inginkan, sendokkan pure ke dalam wadah penyimpanan makanan yang mempunyai tutup rapat. Tempatkan pure di dalam kulkas sampai digunakan. Pure akan tetap aman dikonsumsi selama 3-4 hari.

Anda dapat membekukan pure daging untuk penggunaan selanjutnya jika diinginkan. Pastikan untuk menyimpannya di dalam wadah yang nyaman untuk disimpan di dalam lemari es.

Sebelum penyajian, biarkan pure meleleh dalam temperatur ruang atau panaskan dengan lembut dalam pemanggang gelombang mikro.

Metode 3 dari 3: Mencoba Variasi

1. Tambahkan ke dalam sayuran yang dihaluskan untuk balita. Anda dapat membuat sajian pure lengkap untuk bayi dengan menambahkan beberapa sayuran yang dihaluskan dengan pure daging. Pure daging ini menambah rasa dan aroma serta isinya. Cobalah padukan berikut:

· Pure daging ayam dicampur dengan pure kol
· Pure daging kerbau dicampurdengan pure kacang mete
· Pure daging ikan salmon ditambah dengan pure pir

2. Bisa dijadikan pure daging sebagai bumbu jika diberikan untuk orang tua. Sementara balita tidak membutuhkan garam dan bumbu tambahan lainnya, orang tua bisa jadi akan merasa pure daging itu lebih menggugah gairah apabila Anda memasukkan sedikit garam dan bumbu-bumbu. Untuk secangkir pure daging apapun, campurkan 1/4 sendok teh garam serta 1/2 st bumbu-bumbu pilihan Anda.

3. Buatlah pure yang sedikit kasar. Sejalan dengan bertambahnya usia anak balita Anda sehingga dia dapat memakan potongan-potongan daging yang lebih besar, Anda dapat memproduksi pure yang lebih kasar. Teelebih membuat pure daging hingga benar-benar lembut, berhentilah saat masih terdapat potongan-potongan kecil daging di dalam pure. Sebagai pilihan lain, adukkan potongan-potongan sayuran yang telah dimasak ke dalam pure daging yang halus.