Bain Marie | Ramesia Indonesia

Bain marie atau alat pemanas makanan catering yang juga dikenal sebagai double boiler adalah metode memanaskan atau memasak bahan makanan dengan menggunakan dua wadah yang saling bertumpuk. Metode ini sering digunakan dalam industri dapur profesional, khususnya dalam pembuatan makanan yang memerlukan perlakuan panas yang lebih lembut dan merata.

Pada dasarnya, bain marie terdiri dari dua wadah yang berbeda. Wadah pertama, yang berada di bawah, berisi air yang dipanaskan sedangkan wadah kedua, yang berada di atas, berisi bahan makanan yang akan dimasak atau dipanaskan. Prinsip utama dari alat pemanas makanan catering adalah bahwa air yang dipanaskan secara perlahan akan merambat panasnya ke wadah kedua dan akhirnya memasak atau memanaskan bahan makanan dengan suhu yang lebih rendah dan lebih merata. Hal ini sangat berguna untuk mencegah bahan makanan terlalu cepat terkena panas langsung yang bisa mengakibatkan bahan tersebut gosong atau terlalu matang di permukaan namun masih mentah di dalamnya.

Bain marie digunakan dalam berbagai jenis masakan, terutama untuk mencairkan atau melelehkan bahan-bahan seperti cokelat, mentega, dan telur tanpa takut terjadinya pembakaran atau pemanasan yang berlebihan. Selain itu, alat pemanas makanan juga digunakan untuk memasak saus, krim, dan makanan penutup lainnya yang memerlukan pemanasan dan pengadukan yang merata.

Dalam industri dapur profesional, bain marie biasanya menggunakan wadah yang terbuat dari stainless steel atau bahan lain yang tahan terhadap perubahan suhu. Air dalam wadah pertama harus dipanaskan hingga mencapai suhu yang diinginkan, kemudian wadah kedua yang berisi bahan makanan ditempatkan di atasnya. Selama proses memasak, penting untuk memastikan bahwa air dalam wadah pertama tetap panas dan tidak menguap. Jika air menguap, maka perlu ditambahkan air panas yang baru untuk menjaga suhu tetap konsisten.

Dalam penggunaan sehari-hari, bain marie juga dapat digunakan di dapur rumahan. Untuk itu, wadah yang digunakan dapat berupa panci dan mangkuk yang sesuai dengan ukuran dan kebutuhan bahan makanan yang akan dipanaskan. Penting untuk mencatat bahwa alat pemanas makanan membutuhkan perhatian ekstra selama proses memasak, karena suhu yang rendah dan merata bisa memperpanjang waktu memasak. Oleh karena itu, penggunaan alat pemanas makanan harus disesuaikan dengan jenis bahan makanan yang akan dimasak dan durasi yang dibutuhkan.

Secara keseluruhan, bain marie adalah metode memasak yang efektif dan aman untuk memanaskan atau memasak bahan makanan dengan suhu yang lebih lembut dan merata. Dalam dunia kuliner, penggunaan alat pemanas makanan catering memungkinkan para chef untuk menciptakan hidangan yang lezat dan sempurna dengan kekonsistenan suhu yang tepat.