Mesin Vacuum Fryer

Vacuum Fryer | Harga Mesin Pengering & Keripik Buah

Keripik buah dan sayuran menjadi opsi camilan santai yang banyak disukai berbagai kalangan. Namun, tidak sembarang proses penggorengan kripik bisa dilakukan terhadap bahan buah dan sayuran. Anda membutuhkan mesin vacuum fryer untuk menghasilkan produk keripik yang tak kehilangan nilai gizi dan kandungan nutrisinya.

Apa Itu Vacuum Frying?

Vacuum fryer adalah mesin penggoreng hampa yang biasa digunakan dalam industri makanan ringan khususnya keripik buah dan sayuran, maka sering juga disebut sebagai mesin keripik buah. Terdiri dari beberapa jenis mulai dari vacuum frying mini, vacuum frying sederhana hingga yang otomatis.

Mesin ini hanya cocok digunakan untuk bahan baku produk yang memiliki kadar glukosa dan air yang tinggi. Prinsip kerja dari mesin ini adalah dengan mengandalkan pengaturan antara suhu dan tekanan hampa udara.

Bahan makanan berupa sayur dan buah akan dihisap kadar airnya dengan sangat cepat. Hasilnya, keripik yang berkualitas dan memiliki masa kedaluwarsa yang panjang.

Kegunaan Vacuum Fryer

Mesin vacuum frying digunakan khusus untuk menggoreng sayuran dan buah yang memiliki kandungan air relatif tinggi, hingga menjadi keripik yang renyah. Prinsip penggorengan vakum ini memperkecil tingkat penurunan gizi dari bahan sayur dan buah yang digoreng.

Untuk melakukan proses penggorengan, vacuum fryer didukung oleh beberapa komponen penting. Setiap komponen memiliki peranan masing-masing. Agar Anda dapat lebih memahami cara kerja mesin ini, kami menyiapkan ulasan fungsi dari bagian-bagian vacuum fryer.

• Vacuum Pump

Pada bagian pompa vakum ini, terdapat bagian lain yaitu; pompa sirkulasi, saluran air pendingan, pengukur vakum, water jet, dan saluran penghisap uap air. Pompa ini bekerja tanpa adanya elemen yang bergerak.

Untuk menghisap uap air, digunakan cairan pendorong yang berjalan dengan prinsip venturimeter. Cairan pendorong bisa berupa air, uap, dan gas bertekanan tinggi yang dialirkan melalui nosel.

Tenaga tekanan pada nosel tersebut yang diubah menjadi energi gerak. Kecepatan yang sangat tinggi kemudian menghasilkan tenaga penghisap di bagian ujung nosel di mana cairan akan memancar.

• Ruang Penggoreng

Ruang penggoreng terdiri atas bagian tabung penggoreng, tuas untuk mengaduk, dan keranjang yang berfungsi menampung bahan gorengan. Pada ruangan inilah dilakukan pemanasan minyak. Keranjang akan diisi dengan bahan-bahan makanan yang akan digoreng. Selanjutnya keranjang ini akan dimasukkan ke dalam ruang penggoreng yang hampa udara.

Keranjang ini terbuat dari bahan stainless steel yang berbentuk persegi empat dengan bagian dasar yang terbuat dari material anti karat dan tahan terhadap panas. Penempatan bahan-bahan yang akan digoreng dilakukan secara manual.

• Kondensor

Seperangkat dengan penampung kondensat, bagian ini berfungsi untuk membentuk embun dari uap air. Kondensor ini menggunakan air dari proses sirkulasi penggerak dari water jet sebagai pendingin.

• Kendali Operasi

Di sinilah suhu dan tekanan saat pengoperasian mesin dikendalikan. Sistem pengendalian bersifat otomatis, sehingga Anda tidak perlu mencemaskan terjadinya ketidakseimbangan antara suhu dan tekanan mesin selama penggorengan berlangsung.

Suhu selama bahan sayur dan buah digoreng tidak boleh melebihi 85⁰C. Demikian halnya dengan tingkat tekanan dalam ruang vakum yang mesti berkisar antara 65 sampai 76 cmHg.

• Heater

Bagian pemanas ini berperan penting dalam pemanasan minyak goreng. Umumnya pada skala bisnis rumahan, bahan bakar yang digunakan sebagai sumber energi berasal dari gas LPG.

• Spinner

Bagian ini berfungsi untuk mengeluarkan minyak yang masih terkandung pada bahan makanan yang telah digoreng. Cara kerjanya sederhana, yakni dengan melakukan pemutaran berkecepatan sedang sehingga minyak yang tersisa keluar dari makanan.

Keunggulan Menggunakan Vacuum Frying Machine

Bagi Anda yang menggeluti bisnis camilan berbahan baku sayur dan buah, vacuum fryer jelas adalah perlengkapan yang wajib digunakan. Hal ini berkaitan erat dengan efisiensi dan yang terpenting—kualitas hasil camilan goreng yang Anda produksi.

Kami akan memaparkan beberapa keunggulan dari mesin penggoreng vakum ini. Dengan demikian, Anda akan lebih memahami alasan kuat mengapa diperlukan penggoreng vakum untuk memproduksi camilan dengan mutu terbaik.

1. Menjaga Kualitas Camilan

Bukan sekadar mempertahankan rasa, akan tetapi penggunaan vacuum fryer bahkan sanggup menjaga warna dan aroma buah atau pun sayur tidak berubah. Bahkan setelah penggorengan usai, mesin vakum yang baik akan memastikan produk makanan ringan tahan lama.

Ketahanan makanan ringan yang diolah dengan cara digoreng rentan rusak. Dalam hal ini produk yang dimasak dengan penggorengan biasa, umumnya lebih cepat tengik atau mengalami perubahan tekstur. Alhasil makanan ini pun tidak bisa disimpan dalam waktu lama.

Kondisi tersebut bisa terjadi bila kadar minyak yang terkandung pada makanan masih cukup tinggi. Lain halnya bila Anda menggunakan penggorengan vakum yang memiliki fitur spinner. Alat ini akan memastikan minyak telah terkuras semaksimal mungkin dari makanan yang telah digoreng. Produk Anda pun akan tahan lama dan berkualitas prima.

2. Mempertahankan Kandungan Nutrisi Produk

Sebagaimana sekilas disebutkan pada poin sebelumnya, penggunaan mesin penggoreng vakum dapat mempertahankan kandungan nutrisi bahan makanan seoptimal mungkin. Hal ini tidak dapat terjadi bila Anda masih menggunakan metode penggorengan manual atau deep frying.

Perlu Anda ketahui, teknologi mesin penggorengan vakum memanaskan bahan baku di bawah tingkat tekanan tertentu. Hal inilah yang menyebabkan penurunan pada titik didih minyak serta kadar air dari bahan yang digoreng. Dengan demikian, bahan baku produk camilan Anda bisa didehidrasi tanpa terjadi reaksi browning (pencokelatan) atau pun hangus.

3. Tekstur Hasil Gorengan Renyah

Satu lagi keunggulan mesin penggorengan vakum yang akan meningkatkan mutu produk camilan Anda. Tekstur hasil gorengan dari mesin ini lebih renyah dibandingkan menggoreng dengan perangkat lain.

Alasannya karena mesin ini hanya membutuhkan lebih sedikit minyak. Di sisi lain kekuatan dehidrasi dari bahan baku yang tinggi, menyebabkan bahan pangan yang digoreng benar-benar kering dan renyah.

4. Efisien Waktu

Mesin penggoreng vakum umumnya membutuhkan waktu 1 hingga 2 jam untuk sekali menggoreng. Dengan kapasitas mesin yang cukup besar, Anda bisa mengehmat waktu dalam memproduksi camilan.

5. Mesin Awet

Material mesin hampir seluruhnya dibuat dari bahan stainless steel dan besi. Keduanya dikenal memiliki ketahanan terhadap korosi, tangguh, dan tak mudah rusak. Bukan cuma itu, bahan ini pun mudah dibersihkan. Anda pun tidak perlu mencemaskan perawatan yang rumit atau berbiaya mahal.

6. Hemat Biaya

Metode pemanasan yang cepat dan penggunaan minyak yang relatif sedikit menjadikan mesin ini ramah di kantong. Anda bisa menekan biaya pengeluaran untuk proses produksi camilan.

Bukan hanya itu, karena produk yang dihasilkan mempertahankan cita rasa aslinya, maka Anda tak perlu terlampau banyak menambahkan bahan tambahan. Anda tidak usah menambahkan MSG, bahan pengawet, pewarna, atau banyak bahan perasa. Keripik yang Anda produksi pun lebih sehat.

Selain itu, menggoreng dengan mesin vacuum fryer menghindarkan risiko gosong. Dengan demikian Anda tak usah cemas akan membuang biaya karena kegagalan proses menggoreng.

7. Material Mesin Standar Food Grade

Sesuai dengan pemanfaatannya dalam mengolah makanan, maka Anda harus memastikan mesin yang digunakan telah memenuhi standar food grade. Salah satu keunggulan mesin penggoreng vakum adalah material yang digunakan terbukti aman untuk proses pengolahan makanan.

Cara Menggoreng dengan Vacuum Fryer

Setelah mengetahui berbagai kelebihan dari mesin vacuum fryer, maka Anda juga perlu memahami cara kerjanya. Berikut ini adalah tahap-tahap menggoreng dengan mesin penggoreng vakum.

1. Isilah penampungan air hingga kurang lebih mencapai 3 cm dari permukaan bak sirkulasi.
2. Selanjutnya tuangkan minyak goreng ke dalam tabung sampai mengenai dasar dari keranjang tempat meletakkan bahan baku.
3. Anda harus memastikan posisi tombol pengendali suhu tidak menyala saat sedang menghubungan regulator gas dengan tabung LPG.
4. Cek posisi jarum pengatur suhu. PAstikan posisinya berada pada 85⁰-95⁰ Selanjutnya hubungkanlah colokan boks pengendali suhu dengan tegangan listrik 220 Volt dan daya minimal 1300 Watt.
5. Pencet tombol pengendali suhu ke posisi on. Kemudian nyalakanlah kompor gas.
6. Setelah mencapai suhu yang diinginkan dan nyala api mengecil, Anda bisa memasukkan bahan baku ke dalam keranjang penggoreng lalu tutup rapat. Pastikan Anda mengetahui kapasitas dari vacuum fryer untuk menyesuaikan dengan target produksi per kali masak.
7. Pastikan Anda mengunci rapat tutup dari tabung penggoreng. Tutuplah keran pelepas vakum, kemudian nyalakanlah pompanya dengan menekan tombol berukuran besar ke posisi on pada boks pengontrol. Secara paralel, bukalah keran sirkulasi air yang tereletak di bagian atas dari tabung jet. Kemudian tunggulah samapi air keluar dari selang di bagian atas kondensor.
8. Saat vakum meter menunjukkan angka 70 cmHg, turunkan keranjang ke dalam minyak sambil memutar tuas pengaduk setengah putaran (setara sudut 180 derajat). Goyanglah tuas tersebut setiap 5 menit agar pemanasan menjadi rata. Hal ini tidak perlu Anda lakukan bila menggunakan vacuum fryer
9. Saat keranjang telah turun ke dalam minyak goreng, maka suhu akan turun. Posisi jarum dari vakum meter akan bergerak ke arah kanan. Kaca pengintai akan terlihat berembun.
10. Ketika bahan makanan telah matang, maka buih pada tabung penggorengan akan menghilang. Anda bisa melihat kondisi ini melalui kaca pengintai sambil menekan tombol lampu ke posisi on.
11. Selanjutnya Anda bisa mengangkat keranjang ke atas minyak sambil memutar tuas pengaduk kembali setengah putaran lalu menguncinya.
12. Matikanlah pompa, kompor, serta keran sirkulasi air.
13. Langkah berikutnya, Anda harus membuka keran pelepas vakum yang berada di atas tutup secara perlahan-lahan hingga jarum di vakum meter menunjukkan angka 0. Pastikan Anda melakukan hal ini dengan berhati-hati, karena tekanan dari ruang vakum bisa sedikit berbahaya bila dibuka secara terburu-buru.
14. Bukalah tutup tabung. Buka pula tutup dari keranjang penggoreng. Angkatlah keripik yang telah matang.
15. Langkah terakhir, masukkan keripik yang sudah matang tadi ke dalam spinner. Biarkan diputar hingga minyak goreng yang terkandung pada keripik benar-benar tertiriskan dengan sempurna.

Usai ditiriskan, Anda bisa segera menyiapkan keripik untuk dikemas sesuai kebutuhan. Pastikan Anda menjaga proses pengemasan tetap higienis, sehingga tidak menurunkan kualitas keripik yang akan dipasarkan.

Peluang Bisnis Keripik Buah dan Sayuran

Apakah Anda masih menimbang-nimbang perlu tidaknya berinvestasi dan membeli mesin vacuum frying? Jika iya, maka kami akan memberikan beberapa alasan mengapa bisnis keripik buah dan sayuran memiliki prospek sangat besar. Sekaligus sebab kuat kenapa Anda harus menggunakan mesin penggoreng vakum dalam proses produksinya.

Usia Buah dan Sayuran yang Singkat

Kebutuhan tubuh manusia akan nutrisi dari buah dan sayuran sudah tidak perlu dipertanyakan lagi. Bahkan adalah keharusan untuk memperoleh asupan gizi berupa vitamin dari buah maupun sayuran. Masalahnya sekarang adalah faktor ketahanan bahan pangan ini.

Buah dan sayuran mempunyai kadar gula dan air yang tinggi. Kombinasi hal tersebut menjadikan baik buah maupun sayuran tidak dapat bertahan lama. Padahal, tidak setiap hari Anda bisa memperoleh buah atau sayuran segar.

Dengan mengolahnya menjadi keripik, maka masyarakat bisa mengonsumsinya setiap waktu. Konsumen pun bisa menyimpan stok buah dan sayuran dalam bentuk yang lebih tahan lama.

Sumber Buah dan Sayuran yang Melimpah

Indonesia kaya dengan beragam buah dan sayuran yang bisa diolah menjadi kudapan ringan yang sehat. Diantaranya adalah nanas, mangga, salak, melon, pepaya, labu, nangka, apel hingga buncis.

Beragam sayur maupun buah-buahan tersebut bisa Anda dapatkan langsung dari petani atau melalui distributor. Anda pun bebas berkreasi soal ci ta rasa atau bahkan menggabungkan antara keripik buah dengan sayuran.

Modal Usaha yang Ringan

Harga buah yang relatif terjangkau dan bahan baku yang murah serta mudah didapat adalah satu lagi kelebihan dari berbisnis camilan keripik buah dan sayuran. Anda boleh berhitung secara rinci mengenai biaya modal termasuk harga vacuum frying dan seluruh bahan baku hingga tenaga kerja yang dibutuhkan.

Anda akan menemukan bahwa bisnis ini sangat potensial dengan biaya awal yang tergolong murah. Apalagi jika Anda menghasilkan produk keripik berkualitas tinggi dengan memakai mesin vacuum fryer, maka daya saing produk pun meningkat. Hal ini bisa menjadi faktor kuat bagi produk Anda untuk memperoleh konsumen yang peduli akan kesehatan.

Mudah untuk Dibuat

Proses pembuatan keripik ini memang sangat mudah. Mulai dari memilih buah yang berkualitas, pengupasan, pencucian, dan membuat irisan atau potongan yang diinginkan. Dilanjutkan dengan memasukkan bahan baku ke dalam mesin vacuum fryer.

Berikutnya, Anda tinggal mengatur suhu dan tekanan. Mesin akan bekerja dan menghasilkan produk yang Anda inginkan. Itulah tambahan alasan mengapa vacuum fryer otomatis ini sangat mendukung kerja Anda.

Pasar yang Luas

Siapa yang tak suka mengonsumsi keripik sebagai camilan di kala senggang? Mulai dari anak-anak hingga orang tua pun menyukai keripik. Apalagi bila Anda memproduksi keripik ini dengan menggunakan mesin vacuum fryer. Hasil keripik tetap sehat dan tak kehilangan nilai gizinya, sehingga aman untuk dikonsumsi oleh segala usia. Bahkan untuk ibu hamil dan menyusui sekali pun.

Anda pun bisa memasarkan produk camilan ini ke sekolah-sekolah, kantin, café, pasar swalayan, hingga toko-toko yang menjual oleh-oleh khas daerah. Tentunya produk bisa Anda sesuaikan berdasarkan permintaan. Ini pun bila Anda tertarik untuk mennggarap ranah penyuplai keripik buah dan sayur untuk para wisatawan lokal dan global.

Daya Serap Pasar Tinggi

Harga yang terjangkau, rasa yang nikmat, dan nutrisi yang sehat, sangat mendukung untuk terjadinya repurchased. Pembelian berulang kali dari para konsumen biasanya terjadi berkat kepuasan atas produk yang Anda tawarkan.

Anda bisa membuat kemasan produk dalam beberapa ukuran. Hal ini akan semakin memperluas jangkauan pembeli sekaligus mempercepat penyerapan pasar.

Bila Anda telah yakin untuk berinvestasi dengan memiliki mesin vacuum fryer, maka jangan sungkan untuk segera menghubungi kami. Berbekal garansi, tim teknisi ahli, hingga layanan purna jual yang mumpuni, kami menjamin kualitas tinggi dari mesin-mesin yang Ramesia tawarkan untuk Anda.